식재료 정보

매실의 영양면에서 특징적인 점은 유기산이 많다는 것입니다. 피로회복 등에 효과적인 구연산, 사과산, 호박산, 주석산, 기타 각종 유기산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 매실의 영양가치는 과일 중에서도 우수하며, 단백질과 비타민, 칼슘, 칼륨, 인, 철 등의 미네랄도 풍부하게 함유되어 있습니다. 그런 매실의 효능 및 효과에 대해서 소개하겠습니다. 매실의 효능 효과 피로회복 효과 매실에 포함되어 있는 구연산은 피로를 회복하는 효과가 매우 우수합니다. 구연산은 세포의 미토콘드리아 내에서 구연산 회로라는 에너지 대사 경로의 중심으로 작용합니다. 에너지란 인간이 살아가는 데 매우 중요하고 필수 불가결한 것입니다. 인간의 몸은 약 60조 개의 세포로 이루어져 있으며, 그 하나하나의 세포로서 구연산 회로를 정상적으로 ..

살구는, 신맛이 강하고 단맛이 적은 과일입니다. 살구에 포함되는 영양과 그 효능 효과에 대해 소개하겠습니다. 살구 효능 효과 야맹증 예방·개선 효과 살구에는β-카로틴이 풍부하게 포함되어 있습니다. β-카로틴은 체내에서 비타민A로 변화하기 때문에 특히 야맹증의 예방과 시력저하 억제 등에 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 야맹증은 야간 등 어두컴컴한 곳이나 어두운 곳에서 극단적으로 시력이 저하되어 사물이 잘 보이지 않게 되는 병을 말합니다. 인간은 밝기와 어두움을 눈 안쪽에 존재하는 망막이라고 하는 장소에서 인식합니다. 망막에 있는 빛을 받아들이는 수용체에는, 색을 파악하는 것과 빛을 파악하는 것의 2종류가 있습니다. 이 중 빛을 포착하는 물질의 기능에 비타민 A가 관여하고 있습니다. 그러나 비타민 A가 부..

아사이베리의 효과를 모르겠다' '먹는 이점을 모른다'는 사람도 많지 않을까요? 이번에는 아사이베리에 포함된 영양소와 효능 효과를 소개해 보도록 하겠습니다. 아사이베리의 효능 효과 안티에이징 효과 일상생활에서 피할 수 없는 자외선이나 스트레스·배기가스나 흡연에 의해, 우리 몸에는 활성 산소가 많이 존재합니다. 이 활성산소가 몸의 녹슬게 하는, 이른바 노화나 몸의 부진을 일으키는 원인이 되고 있는 것입니다. 안티에이징에 효과가 있는 유명한 영양소는 활성산소를 억제해 주는 기능을 가진 폴리페놀이지만, 아사이베리에는 레드와인이나 초콜릿과는 비교가 되지 않을 정도의 폴리페놀이 함유되어 있습니다. 레드와인에는 100ℓ당 150~300mg, 초콜릿에는 100g당 800mg의 폴리페놀이 들어 있지만 아사이베리에는 10..

지금 훌륭한 슈퍼푸드로 떠오르고 있는 '암라'라는 매실과 비슷한 약 2~3cm의 열매를 알고 계십니까? 일명 "회춘의 열매"라고 불리는 이 "암라"의 매력을, 자세하게 살펴봅시다! 암라의 효능 효과 암라는 β-글루칸을 비롯한 폴리페놀과 비타민C, 펙틴 등을 풍부하게 함유하고 있어 이러한 성분이 다음과 같은 건강에 효과를 기대할 수 있습니다. 암라의 항산화 작용에 의한 효과 우리 인간은 자외선이나 스트레스, 담배, 알코올 등 생활의 모든 것이 원인으로 체내의 녹이 되는 활성산소를 발생시켜 버립니다. 항산화 작용은 이 활성 산소를 제거하여 몸이 산화하지 않도록 하는 것입니다. 예를 들어, 못을 그대로 공기 중에 방치해 두면 녹이 슬어 열화가 되어 버립니다. 이것이 산화입니다. 산화는 우리들 몸 안에서도 일어..

으름은, 익을 무렵이 되면, 과피가 쩍 갈라져 속의 씨가 보이게 됩니다. 달짝지근한 과육을 먹거나 과피는 볶음이나 튀김, 덩굴은 건조해 생약으로 이용됩니다. 이번에는 그런 으름의 영양과 효능에 대해 알아보겠습니다. 으름 효능 효과 피부미용 효과 으름 과육에는 딸기나 감과 마찬가지로 비타민 C가 포함되어 있습니다. 인간의 피부는 자외선의 자극을 받으면 아미노산의 하나인 티로신이 티로시나아제라는 효소의 작용에 의해 멜라닌이라는 검은 색소로 바뀝니다. 기미 주근깨의 경우 이 멜라닌 색소가 침착하게 되어 발생하게 되는 것입니다. 비타민C는 티로시나아제의 작용을 저해하여 멜라닌 색소의 침착(기미)을 방지하고 투명한 피부를 유지하는데 도움을 줍니다. 비타민C는 콜라겐 합성을 도와 피부 주름을 방지하고 상처나 화상의..

비타민과 미네랄이 풍부한 야채로서 사랑받고 있는 신선초. 생명력도 강해 예로부터 불로장수의 묘약으로 여겨져 왔습니다. 이번에는 그런 신선초의 효과 효능에 대해 소개해 보겠습니다. 신선초의 효능 효과 신선초에는 β-카로틴과 비타민 B군, 비타민 C, 비타민 E를 비롯해 칼슘과 칼륨, 철 등의 미네랄류와 식이섬유, 플라보노이드의 일종인 칼콘과 쿠마린, 루테올린 등의 유효성분이 풍부하게 포함되어 있기 때문에 다음과 같은 효과가 기대됩니다. 동맥경화 예방 효과 비만은 모든 질병의 원인이라고 합니다. 내장 지방이 축적되어 내장 비만이 되면, 아디포사이토카인이 분비 이상을 일으켜, 고혈당이나 고혈압을 병발할 위험이 높아집니다. 신선초에 특유의 플라보노이드인 칼콘은 내장지방을 감소시키는 작용이 있다는 것이 마우스를 ..

아로니아는 다양한 성분을 가지고 있지만 가장 큰 특징은 강한 항산화 작용을 하는 '폴리페놀'을 많이 함유하고 있다는 것입니다. 생과실을 먹으면 약간의 떫은맛과 연한 쓴맛이 남는 것은 그 증거입니다. 그 밖에도, 폴리페놀의 일종으로, 눈의 여러 가지 기능 개선 등에 효과가 있다고 말해지고 있는 「안토시아닌」을 블루베리의 2~3배 정도 가지고 있는 것 외에, 「β-카로틴」이나 「식물 섬유」등의 영양소에 대해서도 과실류에서는 높은 함유량을 자랑하고 있습니다. 예를 들어 'β-카로틴'은 토마토의 약 1.4배, '식물섬유'는 바나나의 약 6배를 가지고 있습니다. 아로니아 효능 효과 아로니아에는 눈의 건강을 유지하는 폴리페놀의 일종인 안토시아닌이나 생활습관병 예방에 효과적이라고 하는 β-크립톡산틴 β-카로틴과 식이..

가을철 나물로 유명한 도라지 뿌리입니다. 도라지는 도라지과의 여러해살이풀로 산야의 양지바른 풀밭에 자생하며 우리나라와 중국 북동부에 걸쳐 널리 분포하고 있습니다. 대부분 청자색으로 꽃을 피웁니다. 관상용으로도 재배하며 흰색의 꽃도 있습니다. 생약으로 사용되는 것은 뿌리이며 건조시켜 사용합니다. 도라지에 함유된 영양성분 도라지에는 약용성분인 사포닌이 포함되어 있어 기침이나 가래, 목의 통증을 억제하는 효과가 있다고 여겨져 한약에 배합되고 있습니다. 사포닌은 식물에 포함되어 있는 스테로이드, 또는 트리텔펜의 배당체의 일종으로, 식물의 쓴맛과 쓴맛의 원인이 되는 성분입니다. 사포닌이 만들어 내는 거품이 지방질을 녹이는 기능을 가지는 것으로 알려져 있기 때문에, 도라지에 포함되는 사포닌은 건강에 대한 효과가 기..

독특한 씹는 맛 미역귀는 칼로리가 낮아 다이어트 중인 분들에게도 좋은 재료입니다. 또한 식이섬유도 풍부하게 포함되어 있어 장 내 환경을 개선하는 효과와 생활 습관병 예방 효과도 기대할 수 있습니다. 미역귀 효능 효과 미역귀에는 후코이단이나 알긴산, 칼슘, 요오드, 식이섬유, 푸코산틴 등이 풍부하게 포함되어 있어 아래와 같은 건강에 대한 효과를 기대할 수 있습니다. 면역력 높이는 효과 바이러스 등의 이물질이 체내에 침입해 왔을 때에는 면역 기능이 작동합니다. 먼저 체내에 들어온 이물질은 백혈구인 대식세포에 의해 유익한 것인지 유해한 것인지가 판단됩니다. 그 후, 마크로파지는 체내의 면역 기능을 지휘하는 도우미 T세포에 이물질이 침입했다는 것을 전달합니다. 소식을 받은 도우미 T세포는 이물을 배제하기 위해,..

산초의 효과 및 효능을 알고 있습니까? 이번에는 산초 영양 성분의 건강 효과, 효능이나 과식으로 인한 부작용, 몸에 나쁜 영향의 예를 알아보겠습니다. 산초의 영양 한방에서는 과피를 생약으로서도 이용되고 있습니다. 그럼 어떤 성분이 함유되어 어떻게 우리 몸에 작용하는 효과가 있는지를 소개하겠습니다. 쇼가올 쇼가올 은 얼얼하게 저리는 매운맛 성분으로 내장의 기능을 활발히 하고 소화불량을 개선하며 과식 등으로 인한 가슴의 막힘을 제거해 주는 기능이 있는 것으로 알려져 있습니다. 또한 신진대사를 활발하게 하여 혈액 순환이 좋아지거나 발한 작용이 높아지거나 하여 냉증이나 어깨 결림, 신경통 개선에도 효과가 있다고 알려져 있습니다. 살균, 항균작용이 있어 과거에는 회충 구제약으로도 사용되었습니다. 예부터 장어 등에..