식재료 정보

인삼의 산지로서 가장 적절한 자연환경 조건을 갖추고 그 재배와 가공법 기술을 개발, 발전시켜온 한국은 인삼이 꼽혀왔다고 할 수 있습니다. 인삼의 주 건강 성분은 진세너사이드(사포닌의 일종)로 5년 근 이상 인삼에는 이 성분이 12% 정도 함유돼 있어 인삼 상품의 원료로 쓰이는 것은 6년 근입니다. 중국의 의학서인 신농본초경에서는 약물을 상중하 3품으로 분류하는데 인삼은 품위가 있다고 합니다. 그 약효에 대해서는 '오장을 보호하고 정신을 안정시키며 눈을 밝게 하며 오래 복용하면 몸이 가벼워져 수명을 연장시킨다' '독은 전혀 없으며 아무리 오래 복용해도 인체에 해가 없는 약으로 으뜸으로 손꼽히는 것이 인삼이다'라고 합니다 또 1610년 조선시대 허준의 동의보감에도 인삼의 성질은 따뜻하고 주로 오장의 기가 부..

녹차에는 심장병이나 뇌중풍(뇌졸중) 치매에 걸릴 위험을 줄이고 최근에는 다운증후군 증상을 개선한다는 연구까지 나오는 등 많은 건강 효과가 나타나고 있다. 녹차에 함유된 성분이 혈액암과 난치병의 일종 진행을 막는 효과가 있다는 것이 미국 워싱턴대의 연구로 밝혀졌다. 연구 성과는 생물화학 전문지 'Journal of Biological Chemistry'(전자판) 2016년 12월 28 일호에 발표되었다. 그럼 녹차가 면역력을 높여주는 이유와 기타 효능에 대해 알아보겠습니다! 녹차는 면역력을 높여주는 많은 영양소를 함유하고 있습니다. 그중에서 특히 면역력을 높이는 효과가 있는 영양소를 3가지 소개합니다. 카테킨 카테킨은 주로 녹차에 포함된 폴리페놀의 일종으로, 차의 특유의 쓴맛, 떫은맛 성분의 근원이 되는 ..

선명한 녹색의 오크라. 몸에 좋을 것 같은 이미지는 있습니다만, 구체적인 것은 모르는 사람이 많은 것은 아닐까요? 오크라의 영양과 효능, 또 영양을 효율적으로 도입하는 방법을 해설하고 있습니다. 오크라의 영양과 효과 효능 장을 정돈하는 작용 오크라에는 100g당 5.0g의 식이섬유가 포함되어 있습니다. 오크라의 끈기는 주로 펙틴이라고 하는 수용성 식이 섬유로 만들어지고 있습니다.장내 환경을 정돈하는 작용이 있기 때문에 여성이 고민하기 쉬운 변비 대책에 도움이 됩니다. 노화의 대책 오크라에는 100g당 11mg의 비타민C가 함유되어 있습니다. 비타민 C는 체내에서 발생한 활성 산소를 제거하는 항산화 작용을 하고 있습니다. 산화가 진행되면 DNA와 단백질을 손상시켜 노화의 원인이 된다. 또한 비타민C는 우리..

완두콩 제철은 4~6월. 더위에 약하기 때문에 신선한 완두콩은 봄부터 초여름까지 입니다. 지금 시대에는 하우스 재배도 곳곳에서 하고 있고, 냉동이나 통조림으로 판매되고 있기 때문에 일 년 내내 볼 수 있습니다. 제철 시기의 노지 재배된 완두콩은 역시 맛있습니다. 그럼 완두콩의 영양 성분을 살펴보도록 하겠습니다. 완두콩의 영양 및 효능 효과 단백질 단백질은 근육과 피부, 머리카락 등을 구성하는, 인간에게 있어서 빼놓을 수 없는 영양소입니다. 에너지를 생산하는 3대 영양소 중 하나로 1g당 약 4kcal의 에너지를 생산합니다. 달걀류와 육류 및 콩류 등이 단백질을 풍부하게 함유하고 있어요. β-카로틴 β-카로틴은 녹황색 채소와 과일 등에 많이 함유된 색소성분입니다. β-카로틴은 소장에서 비타민A로 변환되기 ..

계피는 굉장히 익숙한 향신료죠. 계피가 뭐야?라고 물으면, 대답이 막히는 경우도 적지 않을 것이다. 계피는 도대체 무엇인지, 그 효과와 효능은 어떤 것인지, 사용법은 어떻게 하면 좋을지, 혹시 부작용이 있는지 궁금한 부분을 다양하게 살펴보았습니다. 계피 란 향신료의 왕으로 유명한 계피인데, 그 정체는 녹나무과의 상록수, 계수나무껍질. 특징은 독특한 향기와 풍미.달콤한 것 같은 매운맛은 어떤 요리와 재료에도 맞추기 쉽고, 매우 사용하기 편리합니다. 계피 영양 성분 계피는 풍부한 미네랄 성분과 비타민을 함유하고 있습니다. 구체적으로는, 비타민 B1과 B2, 칼슘, 마그네슘, 철, 나이아신, 칼륨, 아연 등. 계피에는 영양소 외에도 모세혈관의 노화방지에 효과가 있는 신남 알데하이드(계피 알데하이드) 등도 포함..

맥주 양조에 필수적인 맥주효모인데, 발효 후 맥주효모에는 풍부한 영양소가 포함되어 있음을 아십니까? 여기에서는 그런 맥주 효모의 성분과 효능 효과를 설명해 드리고 있습니다. 특히 속이 더부룩하거나 임신, 수유 중인 분, 변비 기미가 있는 분에게 맥주 효모의 섭취를 추천합니다. 꼭 시청해 주세요 맥주 효모란 5-10마이크로미터 정도의 맥주 효모는 맥주 제조에 필수적인 미생물입니다. 발효를 통해 당을 탄산가스와 알코올로 분해하고 있습니다. 사용하는 효모에 따라 맥주의 맛과 향이 변화하므로 맥주의 특징을 결정하는 중요한 요소 중 하나입니다. 발효 후의 맥주효모는 여과되기 때문에 일반 맥주에는 포함되지 않습니다(일부 무 여과 맥주도 있습니다). 여과된 후에 침전한 맥주효모는 폐기처분 대상이었으나, 맥주효모의 연..

바나나의 당질은, 체내 흡수가 느슨하고 배가 든든한 것이 특징으로, 당질 제한을 하는 분들도 안심하고 드실 수 있습니다. 다만, 무슨 일이든 그렇지만 극단적인 것은 (과식) 안 돼요. 밸런스가 중요합니다. 양이나 조합, 효과적인 시간대 등을 기억해서 적당히 섭취를 하도록 합시다. 몸 만드는데 중요한 영양소란? 몸을 만드는 중요한 영양소(3대 영양소)는 탄수화물(당질)·단백질·지질입니다. 각각 균형 있게 일상생활에서 섭취하는 것이 가장 중요한 것이군요. 편중된 식생활은 건강하고 즐거운 매일을 보낼 수 없게 되어 버립니다. 매일 조금씩이라도 좋기 때문에 영양을 한 번 생각해 보도록 합시다. 바나나 열량은 의외로 낮아! 바나나 한 개에 약 86칼로리입니다. 밥은 밥 반 그릇, 식빵 반 (아무것도 넣지 않음)과..

수세미의 영양과 효과 효능이 실은 많이 있었던 것을 알고 계셨습니까? 수세미 하면 가장 먼저 떠오르는 것은 역시 설거지 수세미가 생각납니다?' 어, 수세미를 먹을 수 있어? '라고 생각해 버리는 사람도 많을 것으로 생각합니다만, 이번에는 그런 수세미에 들어있는 영양과 효능, 맛있게 먹는 레시피를 소개합니다! 수세미에 함유된 영양의 효과와 효능 수세미에 함유된 영양소는 다양한 효능이 있습니다! 부종과 고혈압 예방 비만 방지 및 안티에이징 장의 상태를 정돈하여 변비 해소 빈혈 예방 부종 및 고혈압 예방 수세미에는 미네랄의 일종인 칼륨이 함유되어 있는 것으로 알려져 있습니다. 칼륨은 붓기 예방 및 개선 그리고 고혈압 예방 등의 효능이 있습니다. 칼륨은 나트륨과 균형을 잡고 과도하게 섭취한 나트륨을 체외로 배출..

열대 과일로 인기 있는 파인애플. 마트나 편의점에서 잘린 것도 팔리고 간편하게 먹을 수 있는 것도 매력 중 하나이지만 영양성분이 풍부해 먹으면 몸과 피부에 좋은 효과와 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다. 파인애플의 영양과 칼로리, 이외에 모르는 보관 방법까지 설명해 드립니다. 파인애플은 어떤 과일? 파인애플은 브라질 원산으로 알려져 있으며 콜럼버스에 의해 발견되었습니다. 유럽에 가지고 돌아가 아프리카와 아시아의 열대 지방으로 퍼져 우리나라에도 알려졌습니다. 솔방울과 같은 모양과 사과와 같은 달콤한 풍미가, 이름의 유래가 되었다고 합니다. 코스타리카, 브라질, 필리핀 등 따뜻한 지역에서 생산되고 있습니다. 파인애플에 함유된 주요 영양성분 비타민 B1 비타민 B1은 피로 회복의 비타민이라고도 불리며, 당질..

최근 건강과 아름다움을 지원하는 '슈퍼 과일'이 화제가 되고 있습니다. 슈퍼과일란 일반적으로 사람에게 꼭 필요한 비타민, 미네랄 등의 영양소와 강한 항산화 작용의 성분이 함유되어 있는 야채와 과일을 말합니다. 대표적인 것으로는 빌베리, 아세로라, 키위, 아사이, 구기자, 카무카무, 피타야 등이 있습니다. 그리고 지금 주목을 받고 있는 것이 슈퍼 과일의 왕이라고 불리는 '마키베리'입니다. 마키베리는, 뛰어난 항산화력으로, 유해한 활성 산소(세포 손상, 노화를 앞당김, 면역계에 악영향을 미친다 등)로부터 신체를 보호해 줍니다. 마키베리란? 키베리는 담쟁이덩굴과 식물인 마키의 열매로 칠레 파타고니아 지방에 자생하는 야생식물입니다. 인공적으로 재배되지 않기 때문에, 수도 적고 희귀한 과일입니다. 열매는 깊은 보..