가지의 영양가와 효능 먹는 방법

가지의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 가지에 포함된 영양과 그 효과 효능, 가지 먹는방법 등을 소개합니다.

가지 사진

가지의 영양과 놀라움의 효능 

가지는 수분이 많기 때문에 영양이 없는 야채라고 자주 합니다만, 그게 정말인가요? 이번에는 가지의 보라색을 만들어 내는 대표적인 영양 성분인 안토시아닌 등 가지에 포함된 영양 성분을 조사하고, 그 효과 효능이 얼마나 있는지를 검증합니다.

 

가지 영양 성분

마트에서 일년 내내 구하기 쉬운 가지에는 어떤 영양 성분이 포함되어 있을까요? 지금까지 잘 알려지지 않았던 영양 성분에 대해서 조사를 했습니다.

90%는 수분과 당질

가지의 주성분은 수분과 당질이 90%를 차지하고 있습니다.가지 100g 당 포함된 수분은 93.2g 이므로, 대부분이 수분이라는 것을 잘 알 수 있다고 생각합니다.가지에는 별로 영양이 없는 것으로 알려져 있지만, 그것은 대부분이 수분이기 때문입니다.단지 수분이 많다고 해서 영양이 없는 것은 아니고, 다양한 효과 효능을 가지는 영양 성분이 포함되어 있습니다.

나스닌/안토시아닌

가지 껍질은 선명한 보라색을 하고 있습니다만, 이 보라색은 나스닌이라고 불리는 영양 성분에 의한 것입니다. 나스닌의 근원이 되는 영양 성분이 안토시아닌으로, 블루베리로 잘 알려진 폴리페놀의 일종이기도 합니다.

안토시아닌은 자외선이나 바이러스 등의 외적으로부터 보호하는 성분으로 유해 물질로부터의 공격을 막는 작용을 하고 있습니다. 또한 안토시아닌은 강력한 항산화력을 가지고 있어 시각 기능 개선, 눈병 예방, 대사증후군 예방 등의 좋은 효과가 많이 있습니다. 안토시아닌은 혈액 보송 보송 효과도 있고 동맥 경화나 고혈압 예방 등 성인병 개선에도 도움이 됩니다.

칼륨

가지의 영양 성분에는 칼륨도 풍부하게 포함되어 있습니다. 칼륨은 체내의 여분의 수분과 염분 등의 노폐물 배출을 촉진하여 체액의 균형을 조절하는 효과가 있습니다. 칼륨이 부족하면 몸이 수분을 가득 채워 얼굴과 다리가 붓는 원인이 되기 때문에 적당히 섭취해야 합니다. 특히 다이어트 중인 분은 수분으로 인해 붓기 쉽기 때문에 칼륨 섭취가 효과적입니다.

철분

가지에 들어있는 영양성분에 철분이 있습니다. 철분은 혈액 중에서 적혈구의 헤모글로빈으로 몸의 구석구석까지 산소를 운반하여 건강을 유지하는 효과가 있습니다. 철분이 부족하면 몸이 산소 결핍 상태가 되어 현기증이나 호흡 곤란, 탈진감 등의 빈혈 증상을 일으킬 수 있어 매우 위험합니다. 특히 여성은 철분이 부족하기 쉽기 때문에 적극적으로 섭취하는 것을 추천합니다.

식이 섬유

가지의 영양 성분에는 식이 섬유도 포함되어 있습니다. 식이섬유는 장내 환경을 개선하는 수용성 식이섬유와 배변을 정돈해주는 불용성 식이섬유의 2 종류가 있는데, 기쁘게도 가지에는 그 모두가 포함되어 있습니다. 식이섬유를 적당히 섭취하면 피부를 건강하게 유지하는 효과가 있기 때문에 피부 미용에도 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.

가지 

가지의 효과 효능

여기에서 가지를 섭취함으로써 생기는 효과 효능에 대해 소개합니다.뜻밖의 효능이 있기 때문에 지금까지 무심코 먹고 있던 가지를 재검토할 것입니다!

안티에이징 효과

가지에는 나스닌이라는 안토시아닌의 일종이 포함되어 있다는 사실은 앞서 언급했지만, 여기에는 강력한 항산화 작용을 가지고 있습니다. 그 양은 브로콜리나 시금치보다 많아 기미나 주름, 주근깨, 달미 등의 피부 트러블을 방지하고 안티에이징에도 활약하는 효능을 가지고 있습니다.안토시아닌을 섭취하면 젊음을 유지할 수 있습니다.

암 예방

가지에 포함된 안토시아닌계 영양 성분 나스닌은 활성 산소의 공격과 과산화 지질의 생성을 억제하고 암을 방지하는 효능이 있다는 것도 최근의 연구로 알려져 있습니다. 그러나 이 효능은 물에 노출되면 감소하기 때문에 껍질째 잘라 즉시 조리하는 먹는 방법이 권장되고 있습니다. 물이나 기름에 녹아나오는 유효성분을 놓치지 않고 섭취함으로써 암 예방을 기대할 수 있습니다.

디톡스 효과

가지의 영양 성분에 칼륨이 포함되어 있는 것은 이미 말씀드렸지만, 칼륨은 이뇨 작용이 있어 간 기능을 촉진하여 디톡스 효과를 기대할 수 있습니다. 또한 체내를 정화하고 수분 저축을 해소하는 체내 클렌즈의 효능을 기대할 수 있기 때문에 몸이 무겁다, 부어 있다고 느낄 때는 가지를 많이 먹는 것이 좋습니다.

가지 조리법과 먹는 법

가지에는 풍부한 영양 성분과 기쁜 효과 효능이 많이 있었습니다만, 여기에서는 영양이 풍부한 가지를 모처럼이라면 더 맛있게 먹기 위한 선택 방법과 먹는 방법에 대해 소개하겠습니다!

가지 고르는 법/구분하는 법

맛있는 가지를 선택하는 방법으로 체크해 주었으면 하는 포인트가 세 가지 있습니다. 선택하는 방법 첫 번째는 꼭지의 단면으로, 신선함이 남아 가시가 돋아 있는 것은 채취하고 나서 얼마 되지 않은 신선한 것이라는 증거입니다. 선택 방법 두 번째는 껍질에 탄력과 광택이 있는 것으로, 이것은 수분이 날아가지 않았다는 것을 나타냅니다. 고르는 방법 세 번째는 표면에 흠이 없는 것입니다.

가지 표면에 상처가 있으면 수분이 튀거나 통증의 원인이 되기 때문에 가지를 선택하는 방법으로 잘 확인했으면 하는 포인트입니다.가지 고르는 방법, 베인 부분, 껍질, 표면을 제대로 비교해서 조금이라도 맛있는 가지를 선택하십시오.

몸을 따뜻하게 하는 식재료와 곁들여 먹다

가지는 몸을 차게 하는 작용이 있는 여름 채소인데, 너무 많이 먹으면 몸이 차가워지고 대사가 떨어질 수 있습니다. 그래서 가지를 먹는 방법으로 권장하고 싶은 것이 몸을 따뜻하게 하는 재료와 함께 먹는 방법입니다. 몸을 따뜻하게 하는 재료는 생강이나 대파 등이 있기 때문에 잘게 썰어서 함께 볶거나 튀기거나 하는 등  생각 해서 먹으면 좋을 것입니다.

껍질에 나스닌이 풍부

가지에는 몸에 유효한 영양 성분 나스닌이 포함되어 있습니다만, 이 영양 성분을 조금이라도 효율적으로 섭취하기 위해서는 껍질을 그대로 먹는 것을 추천합니다. 농약 등이 신경 쓰이는 분은 가급적 유기농 야채를 선택하도록 합시다. 껍질째 먹을 수 있는 가지를 선택하여 영양 성분을 효율적으로 섭취하도록 하십시오.

칼륨은 가열하면 기능이 약하다

가지에 들어 있는 영양 성분, 칼륨은 가열하면 기능이 약해지는 특성이 있습니다. 그래서 가지를 먹는 방법으로 칼륨을 더 섭취하기 위해서는 익히지 않는 조리법으로 먹는 것을 추천합니다. 예를 들어 가지 절임이나 샐러드 등을 가열하지 않고 먹을 수있는 먹는 방법이면 영양 성분 칼륨에 의한 디톡스 효과가 더 높아집니다.

물에 너무 담그지 않다

가지의 영양 성분을 효율적으로 섭취하는 먹는 방법으로 마지막으로 소개할 것은 물에 너무 담그지 않는다는 것입니다.가지의 떫은 맛이 있기 때문에 조리 전에 물에 담가 떫은 맛을 빼는 분들이 많습니다만, 장시간 물에 담그면 가지의 영양 성분이 흘러나와 버릴 수 있습니다.장시간 물에 쬐는 것은 피하고, 적당히 건져 올리는 것이 중요합니다.

가지 일러스트

정리

가지에 들어 있는 영양 성분에 대한 정보를 알려 드렸습니다만, 혹시 어떠셨습니까? 지금까지 별로 영양이 없다고 생각되었던 가지였지만, 풍부한 영양이 많이 포함되어 있었습니다. 가지의 영양을 놓치지 않는 먹는 방법도 소개했으니 이제부터는 효율적으로 가지를 드시고 건강에 도움이 되십시오.