콜라겐이 풍부하고 피부 미용에 좋은 가지미의 효능

조림이나 튀김, 구이 등으로 조리되는 가자미는 담백하고 담백한 맛이 특징이다. 고단백, 저지질로 소화 흡수에도 뛰어나기 때문에 컨디션이 좋지 않은 경우에도 추천하는 재료입니다.

가자미 사진

가자미란

가자미는 가자미목 가자미과로 분류되는 물고기입니다. "매우 다양한 물고기로,  세계에는 30여종이 서식하고 있습니다"
20cm 크기에서 크면 2m가 넘는 대형 종류도 있습니다. 식용으로 여겨지는 것은 30-50㎝ 정도의 크기로, 줄가자미나 찰가자미 등이 대표적인 종류입니다.
가자미는 고단백, 저지질로 비타민 B 군과 콜라겐도 풍부하게 포함되어 있습니다. 타우린도 풍부하기 때문에 동맥 경화나 심장 질환 예방에도 효과를 기대할 수 있습니다.
또한 소화 흡수도 뛰어나고, 고령자나 컨디션이 좋지 않을 때에도 추천하는 식재료입니다.

맛있는 가자미 선택방법과 보관방법

살이 두꺼운 것
표면에 윤기가 있는 것
생선의 몸에 투명감이 있는 것

한 마리의 경우는 내장을 꺼내 세척하고, 페이퍼 타월로 수분을 잘 닦아냅니다. 랩으로 싸서 보관봉투에 넣어 냉장고에 보관하세요.
바로 사용하지 않을 경우 냉동도 가능합니다. 손질을 마치고 가볍게 소금을 뿌려 랩으로 감싼 후 냉동용 저장봉투에 넣어 냉동하세요.

보존 기간은 약 1개월 정도입니다. 사용할 때는 냉장고에서 자연해동을 하는 것을 추천합니다.

가마지 일러스트

 가자미의 영양

(먹을 수 있는 부분 100g당)
에너지... 89㎉
단백질... 19.6g
탄수화물 0.1g
칼륨 330㎎
칼슘 43㎎
마그네슘 28㎎
아연... 0.8㎎
비타민D……13.0㎍
비타민 B1 0.03㎎
비타민 B2… 0.35㎎
나이아신 2.5㎎
비타민 B6 0.15㎎
비타민 B12…3.1㎍

탄력있는 피부를 만든다! 콜라겐

콜라겐은 피부와 혈관 등에 존재하는 섬유 모양의 단백질로 탄력있는 피부를 만드는 근원이 되기도 합니다.
가자미의 지느러미 부분에 많이 포함되어 있습니다. 피부를 건강하게 유지하는 효과와 관절질환 예방에도 효과를 기대할 수 있는 것으로 알려져 있습니다.

지질의 대사를 지원한다! 비타민 B2

비타민 B2는 지질을 에너지로 바꾸는데 빼놓을 수 없는 비타민입니다. 지질이 새로운 세포를 만드는 것을 도와줌으로써 피부와 점막 등을 건강하게 유지할 수 있습니다.
어린이와 태아의 발육을 돕는 기능이 있기 때문에 '성장 비타민'이라고도 합니다.

칼슘의 흡수를 돕는다! 비타민 D

비타민D는 칼슘의 흡착을 돕는 뼈 건강에 필수적인 영양소입니다. 어패류나 버섯류에 많이 포함되어 있습니다.
비타민 D는 식품에서 섭취하는 것 외에 햇빛에 노출됨으로써 자외선에 의해 피하에서 합성됩니다. 또한 면역력을 향상시키는 효과도 기대할 수 있습니다.

간 기능을 높인다! 타우린

타우린은 아미노산의 일종입니다. 간 기능을 높이는 효과와 혈중 콜레스테롤과 중성지방을 줄이는 효과, 동맥경화나 심장질환 예방, 시력 회복 등에 효과를 기대할 수 있습니다.
굴이나 소라, 오징어나 낙지 등에도 많이 포함되어 있습니다.

항산화 작용이 있는 효소를 만든다! 셀레늄

셀레늄은 활성산소에 대항하는 효소를 만드는 작용으로 노화방지에 효과를 기대할 수 있는 미네랄입니다. 주로 동물성 식품에 많이 함유되어 있으며 특히 해산물에 풍부합니다.
비타민 C나 비타민 E, β-칼로텐 등 항산화 작용이 강한 비타민과 함께 섭취하면 더욱 효과를 기대할 수 있습니다.

 

 

가자미 영양을 잘 섭취하는 요령

가자미 요리

비타민C와 함께 먹다

단백질과 콜라겐이 풍부하게 함유되어 있는 가자미는 피부 미용 효과도 기대할 수 있는 재료입니다. 체내에서 콜라겐 합성을 돕는 작용이 있는 비타민C와 함께 먹으면 더욱 효과를 기대할 수 있습니다.
브로콜리와 파프리카, 감자, 레몬 등 비타민 C가 풍부한 재료와 조합하여 먹는 것을 추천합니다.

끓인 국물도 먹는다.

가자미에는 비타민 B군과 타우린 등 수용성 영양소도 풍부하게 포함되어 있습니다.
조리 과정에서 물에 영양소가 녹아 버리기 때문에 영양을 효율적으로 먹는다면 스프나 토마토 조림 등 조림 국물을 통째로 먹을 수 있는 요리를 추천합니다.