홍합 영양 및 효능 효과 (손질방법)

홍합탕, 짬뽕 등 자주 먹을 수 있는 홍합. 지금도 인기 있는 조개 중 하나입니다!
그런 홍합이지만, 의외로 영양가가 높은 것은 잘 알고 계십니까? 맛있는 데다 영양가도 높다면 이건 더 이상 안 먹을 이유가 없죠!
이번에는 홍합의 영양과 효과, 그리고 손질 방법에 대해 알아보겠습니다.

홍합탕

홍합이란?

홍합은 홍합목 홍합과의 이매 조개 중 하나로, 홍합 제철은 일반적으로 7~12월에 속한다.
홍합은 매우 번식력이 높은 조개로 오염된 바다에서도 잘 번식한다고 합니다.
그래서 주의할 것은 홍합에는 오염 물질이 축적되어 있을 가능성이 있다는 것입니다. 이로 인해 중독증상이 일어나는 경우도 있습니다.
가까운 바다에서 홍합을 발견하더라도 절대 먹지 말고 깨끗한 바다나 잘 관리된 곳에서 자란 홍합을 구입하도록 주의하세요.
또한 조개는 큰 것이 좋다고 생각하기 쉽지만, 홍합의 경우는 작은 것이 맛있는 것으로 알려져 있습니다. 구입할 때는, 작은 것을 선택하도록 해요!

홍합 찜

홍합에 포함된 영양소의 특징

홍합은 3대 영양소로 불리는 '단백질', '지질', '탄수화물'이 골고루 함유돼 있는 데다 비타민과 미네랄 등 중요한 영양소가 풍부합니다. 또한, 필수 아미노산을 포함하는 아미노산도 포함되어 있습니다.

비타민 B2

홍합에 많이 함유된 비타민그 중에서도 「비타민 B2(리보플래빈)」가 많이 포함되어 있습니다. 비타민 B2는 지질, 당질, 단백질을 에너지로 변환하는 '보효소'로 작용하기 때문에 다이어트에 효과적인 영양소로 알려져 있습니다. 또한 점막을 보호하는 작용 때문에 피부 거칠어짐이나 구내염 개선에도 효과가 있습니다.

비타민 B12

그다지 주목받기 어려운 영양소이지만, 홍합에는 이 비타민 B12가 매우 풍부하게 포함되어 있습니다. 조리 후 100g의 홍합으로 24.0μg으로 무려 하루 필요 섭취량의 4배나 됩니다.
비타민 B12는 엽산과 함께 적혈구 형성과 관계가 있는 영양소로 빈혈을 방지하는 기능이 있는 것 외에 신경을 정상적으로 기능시키는 작용도 기대할 수 있습니다.

철분

홍합이라고 하면 역시 철분이라는 이미지가 있는 사람도 많은 것이 아닐까요?
조개류에 비교적 많이 포함되어 있는 철분이지만, 이 홍합에도 많이 포함되어 있습니다.
철분은 적혈구 형성에 필요한 헤모글로빈의 성분이 되는 영양소로서 빈혈 예방에 효과가 있습니다. 100g 섭취로 하루 필요량의 37%를 섭취할 수 있습니다.

아연

아연은 균형 잡힌 식사를 하고 있는 한 부족하지 않은 영양소이지만, 고기나 어패류에 많이 포함된 영양소 때문에 채식주의자와 비건은 부족하기 쉽습니다. 또한 알코올 분해에 필요한 영양소이기 때문에 술을 많이 마시는 사람도 부족하기 쉬워집니다.

망간

비타민 B12와 마찬가지로 평소 별로 듣지 못하는 경우도 많습니다만, 망간은 뼈의 형성을 촉진시키는 작용이 있기 때문에 골다공증 예방에는 효과를 기대할 수 있습니다.
또한 망간은 '애정 미네랄'이라고도 불리며, 부족하면 애정이 부족해지는 것 같습니다. 그리고 홍합에서는 100g만 섭취하면 망간 6.8mg, 하루 필요량의 3.4배나 되는 망간을 섭취할 수 있습니다.

홍합 파스타

홍합의 효과, 효능은?

 

빈혈 예방 효과

홍합에는 비타민 B12, 철분, 엽산 등의 빈혈 예방과 방지에 효과가 있는 영양소가 많이 포함되어 있습니다. 빈혈 예방이라고 하면 철분에 주목하기 쉬운데, 적혈구 합성을 도와주는 비타민 B12와 엽산도 중요합니다. 이들이 한 번에 섭취할 수 있는 홍합은 빈혈 예방 대책에 뛰어난 재료라고 할 수 있습니다.
빈혈의 상태에서는, 우리의 몸은, 몸의 구석구석까지 산소가 미치지 못한다, 대사가 나빠진다, 결과, 피로해지기 쉽다, 면역력 저하, 피부 트러블이 일어난다, 등 여러 가지 나쁜 영향을 생각할 수 있습니다. 빈혈에 시달리기 쉬운 여성에게는 특히 홍합을 많이 섭취할 것을 추천합니다!

피부미용 효과

피부와 점막을 건강하게 유지하는 작용이 전망되는 비타민 B2가 풍부하게 포함되어 있기 때문에, 윤기있는 피부 유지에 빼놓을 수 없는 영양소라고 할 수 있습니다.
비타민 B2는 피부 뿐만 아니라 머리카락과 손톱을 아름답게 키우는 작용도 합니다.
게다가, 풍부한 철분에는 콜라겐 생성을 촉진시켜 주는 기능도 있기 때문에, 탄력 있는 피부로 가꾸어 줄 것입니다!

기분을 업시키는 효과

홍합에 포함된 아연, 요오드, 셀렌이라고 하는 영양소는, 우리의 감정을 안정시키는 작용이 있다고 되어 있습니다. 이러한 영양분이 부족한 경우 자율 신경이 흐트러져 감정이 불안정해져 버립니다.
게다가 홍합에 경이적으로 포함되어 있는 비타민 B12는 뇌세포나 뇌신경의 재생·수복하는 기능도 있기 때문에, 패닉 장해나 자율 신경 실조증 등, 스트레스 등이 원인이 되는 증상에도 효과가 있다고 되어 있습니다.
스트레스를 받기 쉬운 분들은 꼭 맛있는 홍합을 사용한 요리로 기분을 재충전해 보는 것은 어떨까요?

자연산 홍합

홍합 처리 방법

홍합은 껍질이 붙은 채로 조리하는 것이 대부분의 식재료. 그래서 깨끗이 손질하는 것이 매우 중요합니다.
사전 처리라고 해도, 홍합은 암벽에 생식하고 있어 모래가 들어가기 어렵고, 일반 모래 사장에서 잡히는 조개와 달리 모래 제거가 필요 없기 때문에, 그 점은 편합니다.

 

가정에서 조리할 때는 아래의 처리방법을 참고해 보세요!

 

홍합 손질하는 법

대야에 소금과 물을 담아 소금물을 만들고 그 안에 홍합을 담급니다. 수면에 떠오른 것이나 입이 벌어져 닫히지 않는 것은 이미 죽었기 때문에 제거합니다.
수세미로 쓱쓱, 홍합 표면을 문질러 깨끗하게 합니다
조개에  나와 있는 족사를 손이나 칼 등으로 깨끗하게 제거합니다.
홍합 족사란 조개가 바위 등에 달라붙어 파도에 휩쓸리지 않도록 하기 위한 발 같은 것. 식감은 좋지 않기 때문에, 사전 처리 시에 제거하는 것이 일반적입니다.

홍합 영양, 건강효과 정리

영양소가 매우 뛰어난 홍합 요리를, 꼭 가정에서도 즐겨 보는 것은 어떻습니까?