고구마 줄기 효능 및 효과 (고구마 잎)

고구마 잎이나 줄기를 먹을 수 있는지 설명해 드릴게요 고구마 잎에 들어있는 영양 성분과 효과에 대해서도 자세히 설명하겠습니다. 고구마잎이나 줄기 추천 레시피도 소개해드리니 꼭 챙겨보세요!

버려지기 쉬운 고구마 잎이나 줄기인데,  먹을 수 있다는 것을 알고 계셨나요? 게다가 몸에 좋은 영양이 풍부하게 포함되어 있고, 그 양은 고구마 자체보다 많은 것으로 알려져 있습니다.
그런 고구마의 잎이나 줄기의 영양으로부터 먹는 방법, 보존 방법, 추천 레시피까지를 충분히 소개하고 있습니다.

지금까지 처분하고 있었다고 생각하시는 분은 꼭 체크해주세요!

고구마 잎

 

고구마잎 영양 및 효능 효과

 

고구마잎 영양소 목록

나트륨 7mg
철 20.4mg
칼륨 4000mg
아연 1.9mg
칼슘 1100mg
구리 0.89mg
마그네슘 310mg

위는 고구마 잎 100g 안에 들어있는 영양소를 겉으로 한 것입니다. 철분과 칼륨, 칼슘 등의 미네랄 성분이 많은 것을 알 수 있습니다. 또한 제6의 영양소라고 불리는 식이섬유에 이르러서는 시금치를 상회하는 양이 포함되어 있습니다.

고구마잎 영양 효과

고구마 잎에 들어있는 영양 성분으로 어떤 효과를 얻을 수 있는지를 조사했습니다.

빈혈 예방

고구마 잎에는 많은 철분이 함유되어 있습니다. 철분은 주로 적혈구를 만드는 데 필요한 영양소로, 산소를 폐에서 몸의 구석구석까지 운반하는 중요한 기능을 하고 있습니다. 철분이 부족하면 빈혈을 일으키거나 집중력 저하, 두통, 식욕 부진 등을 초래합니다. 특히 여성은 철분이 부족하기 쉽기 때문에 일상 식사에서 적극적으로 철분을 섭취할 필요가 있습니다.

변비 개선

고구마에 포함되어 있는 것으로 유명한 식이 섬유이지만, 잎에도 많이 포함되어 있습니다. 특히 불용성 식이섬유의 양이 많고, 수분을 흡수하여 변의 용적을 늘림으로써 대장을 자극하고 배변을 원활하게 합니다. 또한 유해 물질을 흡수시켜, 대변과 함께 체외로 배출해 주기 때문에 대장암의 위험이 줄어듭니다.

에너지 대사 업

고구마 잎에 포함된 비타민 B2는 피부와 점막의 건강 유지 기능을 돕고 대사를 촉진하는 기능이 있습니다. 비타민 B2 섭취를 통해 활발히 활동할 수 있기 때문에 에너지를 소비하는 분들은 적극적으로 섭취해야 합니다.

고구마

혈액 보송보송 효과

고구마 잎에는 항산화 능력을 가진 폴리페놀이 다량 함유되어 있습니다.폴리페놀은 식물이 광합성을 실시할 때 생기는 물질로, 혈액을 보송보송하게 하는 효과가 있다고 알려져 있습니다.

눈병 예방

고구마의 잎에는 루테인이라고 하는 색소 성분이 포함되어 있습니다. 인간의 체내에서는 루테인을 합성할 수 없기 때문에 외부에서 섭취해야 합니다.
루테인은 눈병의 원인인 활성산소로부터 보호해 줍니다.루테인을 많이 섭취하고 있는 사람은 황반변성증이나 백내장 등의 눈병 위험이 줄어든다고 알려져 있습니다.

고구마잎 먹는 법

고구마의 잎은 여러가지 먹는 방법으로 먹을 수 있습니다.  아시아 전역에서 먹을 수 있으며, 대만 등지에서는 슈퍼에서 보통 야채로 판매되고 있습니다. 고구마 잎은 독특하지 않고 달짝지근한 맛이 있어서 아주 맛있습니다. 아주 드물게 딱딱한 부분이 있기 때문에, 거기를 제거하고 나서 조리합시다.

튀김

고구마의 잎을 튀김으로 해 먹으면, 살짝 단맛이 느껴져 매우 맛있습니다. 두께감이 있기 때문에 포만감도 있습니다 

볶음요리

볶음요리는 고구마 잎을 간단하게 먹고 싶은 분들에게 추천합니다. 올리브 오일이나 참기름으로 살짝 볶아 소금, 후추로 간만 하면 맛있는 요리가 완성됩니다. 

 

고구마 줄기

고구마 줄기 영양 효능 효과

그럼 고구마 줄기의 영양가는 과연 어느 정도인 것일까요.
고구마 줄기에는 철분·칼슘 등의 미네랄류와 비타민 C·E·K, 그리고 β카로틴, 제6의 영양소로 주목받는 식이섬유가, 같은 잎채소인 시금치나 쑥갓 등과 비교해 풍부하게 포함되어 있습니다.
게다가, 폴리페놀이나 루테인 같은 항산화 물질도 포함되어 있어, 안티에이징이나 피부가 신경 쓰이는 분에게도 딱입니다.
비타민 K는 고구마 줄기에 특히 많이 함유되어 있는 혈액의 응고와 뼈의 형성과 관련된 비타민입니다.
비타민 D와 동시에 섭취하는 것으로, 골밀도 증가에 대한 상승효과도 보고되고 있기 때문에, 뼈의 건강이 걱정되는 분은, 함께 섭취하도록 합시다.
그리고, 고구마의 잎에도 상당한 영양소가 포함되어 있는 것이, 미국 루이지애나 주립 대학에 의해서 보고되었습니다.
고구마 잎에는 비타민C와 비타민B가 풍부하고 비타민B₆의 함유량은 브로콜리나 아보카도에 필적하는 양이 포함돼 있다는 것.

고구마 줄기에도 잎에도 지용성 비타민이 많이 포함되어 있기 때문에 볶는 등 오일을 이용한 조리를 추천합니다.
또 비타민K는 다른 지용성 비타민과 함께 구형이 된 단백질(카이로미크론)로 흡수되어 전신으로 운반되므로 단백질과 함께 섭취하면 흡수가 효율적입니다.

식이섬유

고구마 식이섬유가 많은 것은 알고 계시죠, 줄기에도 많은 식이섬유가 있거든요.
식이섬유는 소화에 시간이 걸리기 때문에 과식을 예방할 수 있고, 여분의 지방을 배출하기 쉽게 해주는 것은 누구나 알고 있지요.
장 내 환경이 갖추어져, 무리가 없는 다이어트에도 딱인 「고구마 식물 섬유」 필수 식재료군요!

수용성 비타민

줄기의 또 다른 특징은 수용성 비타민입니다.
수용성 비타민은 비타민 C나 비타민 B군 등 물에 녹기 쉬운 비타민을 말합니다.
시금치나 양배추, 콩 등에 포함이 되어 있는 성분인 것입니다.
비타민에 따라 효과는 다르지만, 체력 회복과 기억력 향상 효과가 기대된다고 합니다.