강황 효능 및 효과 부작용

강황의 원산지, 강황에 포함되는 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법이나 보관방법 등을 소개하겠습니다.

강황

강황이랑은

강황은 생강과의 여러해살이풀입니다. 영어로는 강황(turmeric)으로 표기됩니다.
주로 이용되는 것은 뿌리 부분으로, 카레 등의 향신료로 이용되는 것 외에 천연 색소로서 옛부터 활용되어 왔습니다. 민간약초로서 이용되어 온 역사도 있습니다.
원산지는 인도로 알려져 중국 남부와 동남아시아에서도 재배되고 있습니다.

강황에 함유된 성분과 영양소

강황은 칼륨과 인, 마그네슘 등의 미네랄류를 많이 함유하고 있는 것입니다. 뿌리채소이기 때문에 식이섬유도 풍부합니다.
쿠르쿠민은 식용 색소 중 하나로 기능성 성분으로 주목받고 있는 영양소입니다. 만약 함유량이 다르면 자연히 몸에 미치는 작용도 달라지게 됩니다. 

강황의 효과 및 효능

 

생리 활성 기능을 가진 미네랄류

강황에는 많은 미네랄이 포함되어 있습니다만, 특히 풍부하게 포함되어 있는 것이 칼륨입니다.
칼륨은 삼투압 조정 작용에 의해 나트륨을 배출하는 기능을 가지고 있습니다. 즉, 염분의 과다 섭취를 조정해 주는 역할을 가지고 있는 것입니다.
실제로 2008년의 논문에서도 나트륨이 많은 고혈압식에서 고 칼륨식으로 바꾼 결과 혈압 저하를 볼 수 있었다고 보고되고 있습니다.
또한 고혈압 음식에 비해 염분이 1.4g 증가한 상태에서도 수축기 혈압에 약간의 저하가 나타났습니다. 실험을 통해서도 칼륨은 혈압 강하 작용이 있는 것으로 생각되고 있습니다.
다음으로 많이 포함되는 것은 인입니다. 인은 주로 뼈와 치아를 형성하는 영양소의 하나. 이외에도 세포의 산과 염기의 균형을 잡는 작용과 삼투압을 유지하는 작용을 담당하고 있습니다.
인과 관련이 깊은 마그네슘 역시 뼈를 형성해 주는 미네랄인 것입니다. 대사 기능으로 효소를 활성화하는 것 외에 혈압 조절에도 관여하게 됩니다. 부족하면 고혈압이나 부정맥 등으로 이어질 수 있으므로 주의가 필요합니다.
위와 같이 강황은 다양한 생리활성 작용을 하는 미네랄을 포함합니다. 건강한 몸을 목표로 한다면 적극적으로 섭취를 해 나가고 싶은 영양소입니다.

변비 대책으로 섭취하고 싶은 식이 섬유

강황은 소화 흡수되지 않고 대장까지 가서 활약하는 식이 섬유도 풍부합니다.
식이섬유는 셀룰로오스나 올리고당, 전분 등의 성분을 포함하고, 장내 세균의 먹이가 되어 증식을 돕습니다. 또한 변의 부피를 늘리는 것에서도 변비 해소에 도움이 되는 영양소입니다.
또한 혈당치의 상승 억제와 혈중 콜레스테롤 농도 저하 작용이 기대되고 있습니다.

기능성 성분으로 주목받는 쿠르쿠민

쿠르쿠민이 기대하고 있는 기능은 항염증 작용과 항암 작용, 항산화 작용입니다. 임상시험은 아직 적지만, 동물 실험이 진행되고 있어 대학의 연구에서도 그 유용성이 확인되었습니다.
또한 쿠르쿠민은 담낭 수축 작용과 담즙 분비 촉진 작용도 있다고 알려져 있습니다. 따라서 담낭에 질환이 있는 환자가 섭취하면 증상이 악화될 가능성이 있으므로 주의가 필요합니다.

 

강황 먹는 법

강황의 영양소를 손상시키지 않는 세척 방법과 조리 방법을 설명하겠습니다.

강황 씻는 법

강황은 뿌리 부분이기 때문에, 흙을 확실히 떨어뜨리기 위해 정성스럽게 씻읍시다. 힘줄이나 홈 부분에 흙이 들어가 버린 경우는, 수세미를 활용하면 잘 떨어 뜨릴 수 있습니다.

카레

강황 추천 조리법

강황을 섭취하는 방법으로 노력하기 쉬운 것은, 얇게 썬 것을 햇볕에 말려, 달여서 차로 즐기는 방법입니다. 또한 햇볕에 말린 것을 믹서에 교반 하면 강황 분말이 됩니다. 향신료로 사용할 수 있으며 보관도 편리합니다.
그러나 건조시키면 휘발성이 있는 성분이 없어져 버릴 가능성이 있으므로, 생으로 그대로 사용하는 방법도 기억해 둡시다. 사용법은 간단하고, 생강과 동일하게 사용할 수 있습니다.
또한 얇게 썬 것을 좋아하는 술에 담그면 약용주가 완성됩니다.

강황차

강황 조리 시의 주의점

강황은 천연 색소로 사용되어 왔기 때문에 조리에 사용한 기구 등이 노랗게 변색될 수 있습니다. 맨손으로 조리하는 경우도 색소가 옮겨 버리기 때문에 가급적 비닐장갑을 끼고 조리합시다.

 

 

강황의 부작용

평소 식사에서 섭취하는 만큼 과다 섭취로 인한 부작용의 걱정은 없습니다. 영양 보조 식품 등에서 계속 과잉 섭취하면 간에 부담이 되어 간 기능 장애를 일으킬 우려나 설사 등이 생길 수도 있습니다.
강황 성분에 알레르기 증상이나 과민증이 나타날 수 있으므로 임신 중이거나 수유 중인 경우 과다 섭취에 주의하고 
간 기능장애가 있으신 분께는 강황의 대량 섭취는 위험합니다.
강황은 비교적 철 함유량이 많아, 강황을 대량으로 계속 섭취하는 것이 원인이 되어, 철 과잉 상태에서 C형 만성 간염의 증상이 악화될 가능성이 높다고 되어 있습니다.