감자의 영양 및 효능

감자라고 하면 어떤 이미지가 있을까요?
당질, 탄수화물로 분류되는 음식.왠지 모르게 '다이어트의 적'이라고 생각하고 있는 사람도 있는 것은 아닐까요.

 

근데 사실 그건 오해 입니다.

 

감자 효능

감자의 주요 영양

탄수화물/녹말

감자는 탄수화물을 많이 함유합니다. 100g 당 17.6g이 포함되어 있으며, 전분이라고 불리는 것입니다.
감자를 자른 칼에 묻은 수분이 하얘졌다, 감자를 물에 담가 두었더니 물이 희고 탁해졌다, 하는 경험은 없습니까? 이게 녹아내린 감자 전분입니다 포도당이라는 설탕 동료가 모여서 만든 것이 전분입니다만, 사람의 활동원으로 중요한 영양으로 여겨지고 있습니다.

식이섬유

다음으로 식이섬유입니다. 식이섬유는 사람의 소화 효소로는 소화할 수 없는 성분으로, 물에 녹지 않는 불수용성 식이섬유와 물에 녹는 수용성 식이섬유의 2가지 종류가 있습니다. 감자는 이 2 종류의 식이 섬유를 거의 같은 양으로 포함하고 있어 배변 개선으로 이어지는 큰 영양소입니다.

단백질

감자의 단백질은 100g 당 1.6g으로, 식물성 단백질이라고 불리고 있습니다. 단백질은 고기와 피를 만드는데 필수적인 영양소이기 때문에 적극적으로 추천하고 싶은 영양소입니다.

비타민C

간단한 외형의 감자이지만, 의외로 비타민 C를 많이 함유하고 있습니다. 그리고 감자의 비타민 C는 전분에 싸여 지켜지고 있기 때문에 가열해도 잘 깨지지 않습니다. 100g당 35mg 함유되어 있으나 삶거나 볶거나 가열해도 흘러내리지 않는 것이 좋습니다. 감자 특유의 특성입니다.

철분

감자에 포함된 철분은, 그 환원율의 좋은 것이 포인트입니다. 철분이라고 하면 간 등 주로 육류에 포함되어 있습니다만, 그 환원율은 약 10% 정도인 것으로 알려져 있습니다. 반면 감자에는 비타민 C도 포함되어 있기 때문에 철분이 흡수되어 환원되기 쉽습니다.

펙틴

펙틴은 식이섬유의 일종으로 가공식품의 첨가물로도 사용되는 성분입니다. 감자에도 함유되어 있어 콜레스테롤 흡수를 억제하는 작용과 혈당치의 갑작스러운 상승을 막는 작용이 있으며, 선인균을 늘려 장 내 환경을 개선하는 기능도 있어 우수합니다.

삶은 감자

감자의 효능 효과

 

고혈압 예방 효과

감자에 포함되어 있는 칼륨은 혈압 상승을 억제하고 생활 습관병에 도움이 됩니다. 근육의 기능을 조절하는 것 외에 체외로 염분을 방출하는 작용을 하여 고혈압을 방지하고 피로 회복에도 도움이 됩니다.
우리나라 같은 경우 소금으로서 나트륨을 너무 많이 섭취하는 경향이 있기 때문에 칼륨 섭취가 중시되고 있습니다.

위 건강 유지 효과

감자에 포함된 비타민 B1, 나이아신, 비타민 C, 칼륨 등의 성분이 위궤양, 십이지장궤양을 방지하고 위 건강을 지켜줍니다.

장 내 환경 개선 효과

감자에 포함된 식이 섬유가 장내 환경을 개선하고 체내의 불필요한 것을 밖으로 내보냅니다. 식이섬유는 '제6의 영양소'로 불리며, 인간의 체내에서는 소화·흡수할 수 없는 영양소로 작용합니다. 장내 세균의 먹이가 되어, 노폐물이 체내에 오래 머무는 것을 방지하고 장내 환경을 정돈합니다.

 

안티에이징이나 스트레스 대책에도

감자에 포함되어 있는 비타민 C는 항산화 작용이 높은 것으로도 알려져 있지요. 안티에이징 효과를 기대할 수 있습니다.
사실 부신피질호르몬의 합성을 촉진하고 스트레스를 이겨내고 싶은 사람에게는 도움이 되어주는 존재이기도 합니다.

 

정리

감자의 영양과 그 효능 효과에 대해 잘 보셨나요? 무심코 먹고 있는 감자가 이렇게 효과가 있다니 놀랍지 않았을까요? 건강을 걱정하시는 분들에게도, 미용을 걱정하시는 분들에게도 추천드리고 싶은 이유가 가득 담긴 채소입니다. 1년 내내 구하기 쉽고 조리방법도 많이 있는 감자를 평소 식사에 추천합니다.

당신의 식생활과 건강을 도와주는 건강한 식재료입니다.