눈 피로에도 효과적! 당근의 효능 영양과 보관방법의 잔지식

식재료에 포함되어 있는 영양소는 물론, 맛있는 당근의 선택 방법이나 보관 방법 등,  정보가 가득합니다!

당근의 영양과 효능

당근 사진

당근의 제철은 가을부터 겨울에 걸쳐입니다만, 전국에서 산지를 바꾸어 출하되기 때문에 연중 언제든지 맛있게 먹을 수 있는 야채입니다.어떤 요리에도 등장하기 때문에 만능 야채라고도 불립니다.
당근에는 [β-칼로텐]이 풍부하게 함유되어 있으며, 그 많음은 녹황색 채소 중에서도 톱 클래스.체내에 들어감으로써 '비타민A'로 변환되어 피부점막을 튼튼하게 하거나 면역력 강화, 시력 유지 등에 작용합니다. 특히, 눈의 피로, 눈의 침침함, 충혈의 개선에 효과가 있다고 하고 있어 컴퓨터나 스마트폰 등에 눈을 혹사하고 있는 사람은, 적극적으로 먹고 싶은 식재료입니다.

 

또한 붉은기가 있는 교토 당근 등에는 '리코핀'이 다량 함유되어 있어 항산화 작용으로 암이나 심장병, 동맥경화 예방에도 효과가 기대됩니다.

맛있는 당근 고르는 법

식탁에 자주 올리는 경우가 많기 때문에 맛있는 당근을 선택하고 싶습니다. 그래서 간단하게 신선한 당근을 알아볼 수 있는 포인트를 소개해 드릴게요.

오렌지색이 짙다.
얼룩없이 탄력있다.
잘려나간 줄기의 단면이 작다.
전체의 크기, 굵기에 비해 잘린 줄기의 단면이 작은 것은, 당근의 심도 가늘고 과육이 부드럽고 맛있다고 되어 있습니다.굵으면 잎이 너무 많이 양분을 섭취하는 경우가 있으므로 주의하도록 합시다.
잎이 달린 것은 잎이 싱싱한 상태인지 확인하도록 합니다.

당근 고를는 방법

당근 손질

당근은 껍질에 가까운 부분의 맛이 진하고, 심지는 단맛이 없는 것이 특징이다. 또한 당근에 들어있는 [β-칼로텐]은 껍질 밑에 많이 함유되어 흐르는 물로 표면의 오염을 제거하고 껍질을 벗기지 말고 그대로 조리하는 것이 좋다.
아무래도 신경이 쓰이는 경우는 칼, 또는 필러 등으로 얇게 껍질을 벗긴 후 조리하십시오.

당근 껍질 벗기는 법

 

당근을 돌리면서 껍질을 벗깁니다.                                                       길이에 따라 세로로 향합니다.

 

당근의 보관 방법

만약 당근에 잎이 붙어 있을 경우에는 잎을 잘라 둡시다. 당근은 습기에 약하기 때문에 저장할 때는 물기를 닦고 나서 비닐 봉투 또는 신문지로 싸서 냉장고에 보관합시다. 수확한 지 얼마 되지 않아 흙이 묻어 있는 것은 신문지에 싸서 통풍이 잘 되는 곳에 보관합시다.
잘려 있는 것은 절단면부터 상하기 시작하므로, 랩으로 딱 싸고 나서 냉장고에 넣어 3일~4일을 기준으로 다 사용하도록 합시다.
냉동 보관하는 경우는 조리하기 쉬운 형태로 잘라서 보관 봉투에 넣고 냉동합시다.