가리비 효능 및 효과(영양성분)

조개 특유의 풍미도 없고 담백한 관자는 호불호 없이 다양한 요리에 활용할 수 있는 것도 매력입니다. 단백질이 풍부해 아미노산 보급에도 적합하며, 저칼로리, 저지질로 몸만들기와 다이어트 제공에도 도움이 될 것입니다. 아연이나 철분 등 미네랄 보급으로도 이어지고, 균형 잡힌 식생활을 지원해 주는 든든한 존재이기도 해요. 그런 가리비의  영양 및 효능 효과에 대해 자세히 소개해 드릴게요.

가리비

가리비란

독특하지 않고 강한 맛과 육감을 가진 가리비. 그 맛과 활용성이 높아 '조개의 왕'으로도 불리고 있습니다. 호불호가 갈리기 쉬운 조개류 중에서 가리비의 관자는 자녀에게도 인기가 있습니다. 요리법으로서도 생선회나 버터구이 등 가리비를 주체로 한 먹는 방법은 물론, 조연 · 숨겨진 맛까지 무엇에든 사용할 수 있는 식재료."감칠맛 성분이 많아 중국요리에 사용되는 XO장 등의 재료, 고급 굴소스의 조미료 등으로도 이용되고 있습니다 "

가리비의 영양 성분 및 효능 효과

가리비는 단백질의 비율이 높고, 칼로리는 100g당 72 kca(※관자만이라면 97kcal)로 어패류 중에서는 약간 높지만, 지방질이 적기 때문에 건강한 식재료로 알려져 있습니다. 풍미는 담백하지만 호박산이나 글루탐산 등의 아미노산이 많기 때문에 맛이 강하고 포만감도 있습니다. 굴과 견줄 정도로 타우린이 많이 함유되어 있는 것이 특징으로 알려져 있으며, 미네랄류는 아연, 비타민은 비타민 B2와 B12가 많이 함유되어 있습니다. 특히 많은 성분은 타우린과 아연 정도입니다만, 비타민·미네랄을 균형 있게 함유한 식재료라고 할 수 있습니다.

가리비 구이

가리비의 효과 및 효능, 

 

피로회복 및 간장 지원에

가리비는 단백질이 풍부하여 BCAA(이소로이신, 발린, 로이신)와 글루탐산, 아스파라긴산, 타우린 등 피로 회복과 체력 증강에 도움을 주는 아미노산을 폭넓게 함유한 식재료입니다. 피로회복, 자양강장에 도움이 되는 조개로는 굴의 이미지가 강하지만, 같은 그램당 단백질, 아미노산에 한해서 말하면 가리비가 더 많이 함유하고 있습니다. 100g당 단백질량은 가리비는 굴의 약 2배나 됩니다.
아미노산 중에서도 건강 성분으로 주목받고 있는 타우린은 담즙산의 분비를 촉진하는 작용과 간세포의 재생을 촉진하는 등의 작용으로 간 기능을 높임으로써 피로회복에 도움이 된다고 생각되고 있습니다. 또한 알코올은 간에서 무독화(분해)되는 대사 도중에 발생하는 "아세트알데히드"의 분해를 높이는 작용도 합니다. "타우린 함유량은 생 100g당 굴 70-1180mg, 가리비 670-1000mg으로 각각 차이가 있지만 조개류 중 모두 최상급으로 알려져 있습니다"
또한 가리비는 알코올 탈수 효소가 알코올을 분해할 때 필요한 아연, 알코올 분해 효소의 기능을 보충 효소로 지원하는 나이아신 등도 포함되어 있습니다. 타우린 등 아미노산류와 상승하여 숙취 예방과 회복 지원, 술을 많이 마시는 분의 간 부담 경감·회복 촉진에 도움이 될 것으로 생각됩니다. 술을 마실 때 '안주'로도 적합한 식재료라고 할 수 있죠. 간 기능을 높임으로써, 나른함이나 졸음 등 만성적인 피로감 회복으로 이어질 가능성도 있습니다.

부종 예방 디톡스 지원

가리비는 100g당 생이면 310mg, 관자 부분만이면 420mg으로 어패류 중에서는 칼륨을 많이 함유하고 있습니다. 혈액·임파액의 순환을 정상적으로 조절하는 기능이 있는 마그네슘과 혈액 순환을 촉진하는 비타민류 등도 포함되어 있으며, 아미노산의 일종인 타우린도 근육 수축력을 높임으로써 부종을 개선하는 기능이 기대되고 있습니다. 이 성분이 상승하여 부종 개선 효과를 기대할 수 있으며, 타우린의 기능은 장의 연동 운동을 촉진함으로써 변비 개선에도 도움이 된다는 설도 있습니다.
또한 타우린은 간 기능을 높이는 기능이 있습니다. 간은 혈액 속의 독소를 걸러주는 기능을 가지고 있지만 알코올이나 카페인, 지질, 당분 등의 섭취가 많은 분일수록 그 기능이 피폐해질 수 있습니다. 간 피로는 사람이 본래 가지고 있는 해독 기능을 저하시켜 버리기 때문에, 타우린 등의 작용으로 간이 활발하게 작용함으로써 디톡스 능력 향상에도 연결된다고 생각되고 있습니다. 가리비에는 혈액 순환을 촉진하는 나이아신이나 비타민 E 등도 포함되어 있기 때문에 함께 디톡스에도 도움이 될 것입니다.

빈혈 예방·냉증 개선에

가리비는 조혈에 관련된 영양소를 균형 있게 함유하고 있는 재료이기도 합니다. 가리비 먹을 수 있는 부위 100g당 철분 함유량은 2.2mg으로 넉넉하고, 재첩 등과 비교하면 한 끼에 먹는 양도 많아 철분 보충원에 도움이 될 것입니다. 가리비에는 튼튼한 적혈구 생성에 필수적인 아연이나 조혈을 지원하는 엽산과 비타민 B12 등이 균형 있게 포함되어 있으며 부족하면 빈혈을 일으킬 수 있는 단백질도 풍부하여 복합적으로 빈혈의 예방 및 개선 효과를 기대할 수 있습니다.
빈혈 개선에 도움을 줄 뿐만 아니라 가리비는 혈액순환을 돕는 마그네슘, 나이아신, 비타민E 등의 영양소가 함유되어 있습니다. 대사에 관련된 비타민 미네랄과 아미노산이 많이 포함되어 있기 때문에 냉증 개선에도 효과를 기대할 수 있습니다. 그러나 관자 부분의 철분 함유량은 100g당 0.2mg으로 적고, 기타 영양성분도 함유에 치우침이 있으므로 영양보충에는 끈(외투막)이나 계란(생식소) 등도 먹으면 효과적입니다.

성기능 서포트

가리비는 미네랄 중에서도 아연을 100g당 2.7mg으로 풍부하게 함유하고 있습니다. 아연은 「섹스 미네랄」이라고도 불리는 성기능의 보관 유지나 향상에도 관련되는 존재로, 남성의 경우는 남성 호르몬인 테스토스테론이나 정자의 원료 등에도 사용되고 있습니다. 그 때문에 아연을 부족 없이 보충하는 것으로 정력 감퇴나 정자량 감소·발기부전·전립선 장해 등, 생식기에 관련되는 트러블의 예방·개선에 도움이 된다고 생각되고 있습니다.
또한 여성의 경우 난포자극 호르몬(에스트로겐)·황체형성 호르몬(프로게스테론) 분비에도 아연이 관여하고 있어 월경주기의 안정 등에도 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 생리 주기가 안정되어 임신을 하기 쉬운 몸만들기에도 도움이 됩니다. 이 때문에 아연은 임신을 원하는 남녀를 서포트해 주면 미네랄로 생각되며, 임산부 건강보조식품 등에도 함유되어 있습니다.
아울러 여성의 경우 아기를 가진 후에도 태아의 건강한 성장(세포분열)을 위해 아연이 필요합니다. 가리비는 철분, 엽산, 비타민 B 등이 포함되어 있기 때문에, 임신 중의 영양 보급에도 도움이 될 것입니다.

아연이 많은 조개류에는 굴이 있는데, 굴은 100g당 13.2mg으로 100g으로 권장 섭취량을 1일 초과할 정도의 아연 함량입니다. 섭취 상한은 30mg이므로 매일 먹지 않는 경우는 과식해도 문제는 없습니다만, 아연 섭취량이 걱정되는 분·부족분을 보충할 수 있는 정도로 좋다고 말하는 분은 가리비 정도의 함유량 쪽이 안심일지도 모르겠네요.

노화·생활습관병 예방에도

가리비에 많이 들어있는 아연은 인슐린의 생성·분비에도 관계하는 영양소이기 때문에, 부족하면 고혈당이나 당뇨병 악화의 원인이 될 수 있습니다. 또한 타우린에도 췌장 기능을 높임으로써 인슐린 분비를 촉진한다는 연구 보고가 이루어지고 있습니다. 가리비는 고단백, 저당질이며, 아연과 타우린도 풍부하게 함유하고 있기 때문에, 당뇨병 예방이나 요양식에 도움이 되는 것은 아닐까 기대되고 있습니다.
또한 타우린은 혈압을 안정시키는 작용이 있기 때문에 고혈압 예방에 도움이 된다고 생각되고 있으며, 담즙 분비를 촉진함으로써 콜레스테롤과 중성 지방의 증가를 억제하는 작용도 기대되고 있습니다. 아연은 SOD 효소의 생성을 지원하고 항산화에 도움을 주며, 가리비는 과산화지질의 분해를 촉진하는 비타민 B2와 혈중 콜레스테롤과 중성 지방 감소에 도움이 되는 나이아신 등이 포함되어 있습니다. 따라서 걸쭉한 혈액을 보송보송하게 하여 동맥경화를 예방하고, 심근경색·뇌경색의 위험 저감에도 연결된다고 생각되고 있습니다.

비만 예방 및 다이어트 지원

가리비는 고단백으로 저지질, 칼로리도 100g당 72 kca(※관자만이라면 97kcal)로 낮은 식재료입니다. 단백질 중에는 근육의 생성 및 유지에 필요한 BCAA(발린, 류신, 이소류신) 등의 아미노산이 풍부하게 함유되어 있으며, 타우린도 콜레스테롤을 제어하는 작용이 있기 때문에 다이어트에도 도움이 된다고 여겨지고 있습니다.
또한 대사를 지원하는 비타민 B군, 아연이나 마그네슘 등의 미네랄도 가리비에 포함되어 있습니다. 조개류 중에서는 당질량이 약간 많다고 알려져 있습니다만 GI치는 42로 낮춰 과식하지 않으면 비만 예방·다이어트에 도움이 되는 영양소의 보급원으로서 도움이 될 것입니다. 특히 운동을 도입한 다이어트를 하는 분은 근육량 증가와 지방 연소를 도와주는 존재라고 할 수 있습니다.  감칠맛 성분(아미노산)이 많아 포만감을 유발할 수 있습니다.

가리비 효능

정신안정 불면완화에도

가리비 미네랄 중에서도 많이 함유되어 있는 아연은 뇌의 신경전달물질을 합성하는데 필요한 성분이고 비타민류 중 풍부하게 함유되어 있는 비타민 B12는 신경세포의 유전자나 단백질 등의 합성을 도와 정상적인 신경전달에 도움을 줍니다. 모두 부족할 경우 짜증이나 우울, 무기력감을 일으키게 되는 것으로 되어 있습니다.
가리비는 스트레스를 완화하는 판토텐산과 부족하면 세로토닌 합성을 저하시켜 버리는 나이아신 등도 포함되어 있는 것 외에, 아미노산에도 심부체온을 낮춤으로써 깊은 수면을 유도하는 글리신이 있습니다. 이러한 여러 가지 성분을 보충할 수 있기 때문에, 가리비는 정서 불안정 등 정신적인 불쾌감, 불면·잠의 깊이 등의 개선에도 효과가 기대되고 있습니다.

안티에이징·피부미용 만들기에

가리비에 풍부하게 함유되어 있는 아연은 비타민C와 함께 콜라겐 생성에 관여하는 성분이며 가리비는 콜라겐의 원료가 되는 글리신 등의 아미노산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 아미노산은 각질층의 수분을 유지하는 천연 보습 성분(NMF)의 재료로도 필요하기 때문에, 피부의 탄력과 수분을 유지·향상하는 기능을 기대할 수 있습니다. 가리비는 콜라겐의 생성을 촉진하는 비타민 C는 거의 포함되어 있지 않기 때문에 비타민 C가 풍부한 식재료와 조합하면 더 효과적입니다.
아연은 세포분열을 활성화시키고 피부의 재생을 촉진시켜 주므로 피부의 신진대사(턴오버) 촉진에 도움을 줄 수 있습니다. 가리비는 피부에 산소와 영양을 전달하는 혈액의 원료가 되는 철분과 혈액 순환을 촉진하는 비타민 E · 마그네슘 등의 미네랄도 포함되어 있습니다. 아연이나 아미노산과 상승하여 매끄러운 피부 만들기에 도움이 될 것입니다.
턴오버가 정상화되어 피부 각질화 예방 및 기미 개선 촉진 등에도 연결되며, 혈액순환을 통해 칙칙함이 개선되어 혈색이 좋은 맑은 피부로 가꾸어 줄 것입니다. 지질 대사에 관여하고, 성인 여드름의 원인이 되는 과산화지질을 분해해 주는 비타민 B2도 풍부하게 포함되어 있기 때문에, 여드름 예방과 피부 거칠어짐 대책에도 효과를 기대할 수 있습니다.

미발 유지·얇은 모발 예방에

아연은 피부뿐만 아니라, 머리카락이나 손톱의 생성·유지에도 필수적인 미네랄입니다. 아연은 단백질(케라스틴)을 변환하여 모발이나 손톱의 생성을 서포트하고 있으며, 신진대사를 높여 머리카락이 바뀌는 것을 촉진하는 등의 기능도 있습니다. 아연 부족의 사인으로서도 머리카락이 가늘어지는·탈모나 흰머리가 증가하는 것을 들 수 있기 때문에, 반대로 말하면 아연을 부족 없게 보충하는 것은 머리카락의 유지에 도움이 된다고 생각할 수 있습니다.
가리비는 마찬가지로 신진대사를 촉진함으로써 피부 점막·머리·손톱 등의 건강에 작용이 있는 비타민 B2와, 머리카락이나 손톱의 근원이 되는 아미노산도 풍부하게 포함되어 있습니다. 나이아신이나 비타민 E 등 모세혈관을 확장하여 말초부까지 혈액을 공급해주는 비타민도 포함되어 있기 때문에, 이들 성분이 복합하여 작용함으로써 머리카락의 푸석거림이나 흰머리·탈모 예방, 손톱의 통증 예방과 개선에 이어질 수 있습니다.

가리비

가리비 고르는 법, 

아연이나 철분은 그대로는 체내 흡수율이 낮은 것이 단점이지만, 구연산이나 비타민 C와 함께 섭취함으로써 흡수를 높일 수 있습니다. 비타민C는 타우린의 손실을 방지하는 기능도 있다고 되어 있기 때문에, 레몬즙이나 식초를 사용한 조미료와 조합하여 먹으면 효과적일 것입니다.
껍질이 있는 가리비를 선택할 때는 껍질이 단단히 닫혀있는 것, 열려있을 때 자극이 주어 재빨리 입을 다무는 것을 선택하도록 합니다. 자극을 주더라도 입을 벌린 채 무반응인 것은 피하는 것이 좋습니다. 껍데기의 크기와 관자의 크기는 이퀄이 아니고, 너무 크면 내용물이 작은 경우도 있습니다. 껍질을 보는 경우에는 크기보다 왜곡되지 않은지, 깨짐이나 큰 상처가 없는지를 중시하십시오.