고사리 효능 및 효과 (부작용 주의점)

고사리의 영양에 대해 알고 있습니까? 이번에는 고사리의 영양 성분이나 효능·효과에 더해, 성분을 놓치지 않는 먹는 방법이나, 먹을 때의 주의점을 소개합니다. 

산나물의 대표 격인 고사리는 봄철이 되면 각지에서 볼 수 있게 되므로 산나물을 즐기는 편도 많을 것입니다. 

고사리는 칼로리가 낮고  당질도 포함되지 않기 때문에 다이어트 중에도 안심하고 먹을 수 있는 식재료예요 . 그러나 메인이 되는 재료로 아니어서 기타 재료와 함께 골고루 먹도록 합시다.

고사리

고사리의 영양이나 효과 , 효능은 ? 칼로리

칼로리	15 kcal
당질	0g
비타민B2	0.05mg
엽산	33 μg
나이아신	0.4mg
β - 카로틴	160 μg
철	0.6mg
비타민 E	1.5mg
식물 섬유	3g

몸에 좋은 이미지가 있는 고사리에는 어떤 영양이 포함된 것입니까? 기본 영양소나 , 그 효과 , 효능에 대해서 1 개씩 설명합니다.

비타민 B2

비타민 B2 에는 당질 , 지질 , 단백질에서 에너지 생성을 돕는 효험이 있어 다이어트 중에는 섭취하고 싶은 영양소의 하나입니다. 또 피부나 점막을 지키는 효능도 있으므로 피부가 거칠어지는 것 등의 고민이 있는 경우에도 그 효과가 기대할 수 있을까요.

엽산

엽산은 임신 중의 여성에게 필수적인 영양이고 , 아이의 신경관 폐쇄 장애의 리스크를 줄이는 효과가 있습니다. 다만 , 고사리만에서 엽산을 섭취하기 어려운 것이며 기타 음식과 보조제 등을 활용하고 필요한 양을 섭취합시다.

나이아신

니아신은 비타민 B2와 마찬가지로 , 당질 , 지질 , 단백질 에너지로의 변환을 촉진하고 피부나 점막을 지키는 효능을 하고 있는 성분입니다. 또 , 우울 등의 마음의 부진에도 효과가 있다고 기대되는 성분 때문에 마음의 부진을 느끼는 편은 부족에 주의해서 보면 좋죠.

β - 카로틴

β - 카로틴은 항산화 작용을 가진 성분에서 몸의 산화를 보내는 활성 산소의 생성과 작용을 억제하고 동맥 경화 , 암 같은 질병과 노화를 막는 효과가 기대됩니다. 또 β - 카로틴은 체내에서 필요에 응하고 비타민 A로 변환되어 피부나 점막 , 눈의 건강 유지 등에 효과를 발휘하고 있습니다.

 

철

철은 온몸에 산소를 운반 혈액의 성분인 혈색소를 구성하는 영양소로 철이 부족하면 빈혈을 일으키거나 몸이 무겁다 느끼는 등 악영향을 미칠 것이 있습니다. 특히 여성과 운동량이 많은 분은 철이 부족하기 쉽기 때문에 , 적당한 섭취를 유의하는 것이 중요합니다.

 

비타민 E

고사리에 다량으로 함유한 비타민 E 에는 강한 항산화 작용이 있기 때문에 성인병 , 노화 예방 효과가 기대되는 성분입니다. 또 혈액 순환과 효능도 있다 , 어깨 결림 , 냉증의 개선에도 도움이 됩니다. 

식물 섬유

식물 섬유가 수분을 흡수하고 편의 부피를 키우는 효능이 있습니다. 그 결과 대장이 자극되고 원활한 배변으로 이어지므로 변비로 고민하는 방법은 적극적으로 섭취하고 싶은 영양소입니다. 다만 , 과잉 섭취는 변비를 오히려 악화시킬 경우가 있으므로 , 적당한 섭취를 유의합시다. 

고사리 효능

고사리를 먹을 때의 주의점은?

고사리는 지금까지 설명한 대로 다양한 영양을 포함한 건강에도 좋은 재료지만 먹을 때 주의해야 할 일이 있습니다. 제대로 이해하고 맛있는 고사리를 먹어요.

고사리에는 발암성 물질이 포함되어 떫은맛 제거를 하고 먹는다

고사리에는 프타킬로사이드라는 발암성 물질이 함유되어 떫은맛 제거를 해서 먹음으로써 그 영향을 막을 수 있습니다 떫은 맛 제거에 필요한 재료와 순서는 이하 대로입니다.

고사리를 삶을 때는 끓는 물에 소금을 약간 넣어준 후
깨끗이 씻은 고사리를 줄기가 아래로 가도록 넣고 삶아주시면 됩니다
충분히 익으면 불을 끄고 그대로 30분 정도 두었다가 찬물로 물을 갈아준 뒤
반나절 간 담가 두어 고사리의 독성과 쓴맛을 빼내어 주면 된답니다

고사리를 너무 많이 먹지 않는

고사리의 떫은맛에는 프타킬로사이드만 아니라 티아미나아제라는 효소도 포함되어 있습니다. 티아미나아제는 비타민 B1 을 분해하기 때문에 섭취되면 몸이 나른해지거나 신경통 같은 부작용이 일어날 가능성이 있습니다 . 제대로 고사리를 떫은맛 제거하면 문제없지만 , 과식에 충분히 주의합시다.

고사리 부작용

고사리의 영양 성분을 효과적으로 섭취하는 먹는 방법은?

고사리에 포함되고 영양을 효과적으로 섭취하기 위한 방법에 대해서 몇 가지 소개합니다.

식물성 기름과 함께 

고사리에 포함된 β - 카로틴이나 비타민 E 등의 영양소는 기름에 녹는 성질을 가지기 때문에 식물성 기름과 함께 섭취함으로써 흡수 효율이 높아집니다. 고사리를 조리할 때는 기름에 볶거나 튀김 등의 튀김에 하거나 하면 좋을까요.

국물에 

고사리에는 비타민 B 군 등 물에 녹는 성질을 가진 영양소도 많이 포함되므로 국에 넣고 같이 마시면 영양도 낭비 없이 섭취할 수 있습니다. 또한 떫은맛 제거 시에도 수용성의 영양 성분은 빠져나갈 것으로 필요 이상으로 긴 시간 물에 담그지 않도록 주의합시다.

 

고사리를 먹어 본다

이번에는 봄에 제철을 맞는  고사리에 대해서 소개했습니다. 삶의 고사리는 떫은맛 제거가 필요하기 때문에 그대로 먹기는 어렵지만 계절을 느낄 수 있고 영양도 풍부한 것으로 제철에 고사리를 보면 꼭 먹어 보세요.