블루베리 효능 효과 (건강)

블루베리는 눈에 좋은 영양소로서 주목 받고 왔다"안토시아닌"을 포함한 청자색의 과실입니다.
몸의 노화 방지와 건강을 유지하는 항산화 작용이 과일 중에서는 톱 클래스입니다.
새콤 달콤한 과실 중에는 비타민, 미네랄, 식물 섬유가 풍부하게 포함되어 현대인에게 부족하기 쉬운 영양소를 보충하는데 적합한 과일입니다....

블루베리

블루베리란

 

기본 정보
열매가 고운 청자색을 띠고 있어 '블루베리'라는 이름이 붙었다.
블루베리는 진달래과에 속하는 식물로 미국이 원산국인 관목성 과수입니다.
100여종이 넘는 것으로 알려져 있으며 식용으로 재배되고 있다.
봄에 흰색·연분홍색 꽃을 피우고, 여름에는 푸른 열매를 맺습니다. 가을에는 단풍을 즐길 수 있어 정원수로도 인기가 있다.
열매는 소구형으로 무게는 약 1~3g이며, 열매 표면에는 흰색 과분이 붙지만, 통째로 먹을 수 있어 새콤달콤한 맛이 인기입니다.
나라마다 자라고 있는 블루베리의 종류와 문화도 다릅니다.

블루베리의 역사

미국에서는 옛부터 원주민에 의해 야생 블루베리를 생과실과 건조 과일로 먹고 있었습니다. 19세기 중반까지 야생 블루베리는 토지 보유자와 상관없이 자유롭게 채집됐다가 1865년 경 과실이 군대에 공급되면서 상품 매매 대상이 되면서 야생주 관리가 시작됐다고 합니다.
그 후, 상품으로서의 수요가 높아지고 블루베리 관리도 진행되어 세계로 퍼져나갔습니다.​​
북유럽에서는 야생종의 따기를 자유롭게 할 수 있는 나라가 많아 제철이 되면 가족이 숲에 나가 따기를 즐기고 있습니다.
최근에는 독일, 폴란드, 네덜란드 등 여러 나라에서도 재배되고 있습니다. 남유럽에서는 와인 산업이 번성하기 때문에 와인의 원료인 포도가 선호하는 알칼리성 토양이 많아 산성 토양을 선호하는 블루베리의 생육이 매우 어렵습니다.​​​​
​그러나 최근에는 스페인과 이탈리아에서 재배면적이 늘고 프랑스에서도 소비가 늘고 있습니다

 

블루베리 먹는 법

블루베리 열매는 생과실로  맛있게 먹을 수 있습니다.
생으로 먹음으로써, 과피와 열매 사이에 포함되어 있는 영양소도 낭비 없이 먹을 수 있습니다.
또한 블루베리의 열매는 다양한 가공을 할 수 있는 장점이 있습니다.
물론 생과일을 그대로 먹는 것이 제일이지만 계절에 따라 수확량도 다르므로 통조림, 말린 과일, 잼, 과일소스, 과즙, 추출 추출물 등 가공된 것을 이용하는 것도 좋습니다.
블루베리 과실을 별로 요리에 사용하지 않지만, 디저트와 주스에 빼놓을 수 없는 존재입니다.
안토시아닌이 풍부한 블루베리 잼 레시피는 여기에서

 

블루베리의 원산지, 생산지

블루베리의 생산지는 원산지인 미국이 생산량도 당당히 1위입니다.
2위 캐나다를 포함하면 북미 대륙에서만 세계의 약 85% 이상을 생산하고 있습니다.
처음에는 서늘한 기후의 지역에서 주로 재배를 했지만 최근에는 따뜻한 기후의 지역에서도 생산할 수 있는 곳이 많아지고 있습니다.

종류마다 제철의 차이
하이부쉬 블루베리 : 6~7월
로부시 블루베리 : 6~7월
래빗아이 블루베리 : 7~8월

블루베리 사진

블루베리의 특징

블루베리는 오래전부터 먹어온 과일입니다.
당시는 과일의 영양소와 기능이 알려져 있었던 것은 아니었지만 블루베리의 과실을 먹음으로써 질병을 예방하고 피로를 회복시키는 효과가 있다는 것은 원주민들 사이에 알려져 있었던 것 같습니다.
또한 원주민들은 겨우내 블루베리의 건조 과실을 먹어 비타민 C 결핍증인 괴혈병을 막았다고 합니다.
이렇게 많은 에피소드를 가진 블루베리의 작은 열매 속에는 놀랄 만큼 많은 영양소가 담겨 있습니다.
유명한 것이 눈에 좋다고 알려져 있는 안토시아닌이지만, 그 밖에도 식물 섬유, 비타민, 미네랄이 풍부한 것으로 알려져 있습니다.
또, 야생종의 블루베리를 개량하고 있기 때문에, 해충이 거의 붙지 않습니다.
무농약으로 재배가 가능하기 때문에 생으로 먹을 수 있습니다. 과일과 야채껍질과 과일 사이에는 특히 영양소가 풍부하게 포함되어 있어 모든 영양소를 낭비없이 섭취할 수 있습니다.

 

블루베리의 효능 효과

시력 기능을 개선하는 효과

블루베리가 눈에 좋다는 것이 연구되게 된 계기는 제2차 세계대전 중에 일어난 한 사건입니다. 블루베리 잼을 너무 좋아해서 매일 다량으로 먹던 영국 공군 조종사가 야간비행과 새벽공격 때 희미한 불빛 속에서도 사물이 뚜렷하게 보였다고 증언한 것이 유명해져 이탈리아와 프랑스에서 블루베리의 기능성 연구가 시작되었습니다.
이후 연구를 진행하던 중 블루베리에 포함된 색소인 안토시아닌이 시력기능을 개선한다는 사실을 알게 되었습니다.
눈이 보이는 구조는, 우선 눈에 들어온 영상을 눈의 망막(카메라의 필름과 같은 곳)에 비추어냅니다. 망막에는 '로돕신'이라는 단백질이 존재하고, 로돕신이 분해되면서 발생하는 전기신호가 뇌로 전달되어 '눈이 보인다'고 느낍니다. 분해된 로돕신은 재합성되어 다시 분해되어 흐름을 반복하는데, 피로와 노화에 따라 로돕신의 재합성 능력은 저하되어 가는 것입니다.
안토시아닌은 이 로돕신의 재합성을 돕기 위해 나이와 눈의 피로에서 오는 습기, 안개, 흐릿함을 예방 · 개선할 수 있는 것으로 알려져 있습니다.
블루베리에는 무려 15가지나 되는 안토시아닌이 함유되어 있다는 점도 특징입니다.
그 밖에도 블루 베리의 경우는 비타민 A가 풍부하게 함유되어 있습니다. 비타민 A는 호박이나 소송채 등의 녹황색 채소에 많이 포함된 영양소로, 피부와 눈, 코와 목 등의 점막을 보호하는 작용과 눈의 망막을 튼튼하게 하고 눈이 침침한 장소에 익숙해지는 것을 돕거나, 야맹증[※3]을 예방하는 기능이 있습니다.

활성산소 제거하는 효과

체내에 만들어진 활성 산소를 제거하는 기능은 바로 항산화 작용이라고 불립니다.
최근 큰 사회 문제가 되고 있는 암이나 뇌졸중 등의 생활 습관병의 발병에는 높은 확률로 활성 산소가 관여하고 있습니다.
활성산소는 자외선, 흡연, 스트레스 등으로 체내에 발생하며 세포나 혈관 등 인체의 여러 부위에 손상을 줍니다.
또한 활성산소는 생활습관병 뿐만 아니라 인체의 노화나 다양한 질병을 일으키는 원인이라고 알려져 있습니다.
블루베리에 들어 있는 안토시아닌은 폴리페놀의 일종으로 항산화 작용이 있다는 것이 발견된 것입니다.
또한 각종 채소와 과일의 항산화력을 측정한 결과 블루베리가 가지는 항산화력은 비교적 높은 것으로 나타났습니다.
블루베리는 안토시아닌 중에서도 특히 활성산소를 제거하는 항산화 작용이 강한 델피니딘과 시아니딘이 많이 함유되어 있다는 특징이 있습니다.
블루베리는 특히 항산화력이 강한 비타민 E가 풍부하게 함유되어 있어 안티에이징 효과를 기대할 수 있습니다.

 

장내 환경 개선 효과

블루베리는 씨앗도 과피도 함께 먹을 수 있는 과실입니다. 씨앗은 작고, 1알 안에 많이 들어 있습니다.
블루베리의 과실을 먹는 것으로, 과실에 포함된 식물 섬유를 낭비없이 섭취할 수 있습니다.
또한 블루베리의 열매에는 2종류의 식이섬유(수용성 식이섬유 · 불용성 식이섬유)가 포함됩니다.
들어 있는 양으로는 생과 열매 100g당 3.3g이나 되며 이는 바나나의 약 2~2.5배에 해당합니다
이 2종류의 식이섬유를 섭취하는 것으로 소장에서의 당의 흡수를 억제하고 콜레스테롤을 저하시킬 수 있습니다.
또한 장내에서 발생하는 유해물질 생성을 억제하여 장내 환경을 개선하는데 도움을 줍니다.
또한 정장작용, 변비해소에도 효과적이기 때문에 대장암 예방에도 도움이 됩니다.
블루베리의 열매에는 식이섬유뿐만 아니라 폴리페놀의 일종인 '탄닌'과 수용성 식이섬유인 '펙틴'이 함유되어 있어 두 영양소가 설사를 개선하는데 도움을 줍니다.
타닌은 '수렴작용'을 하여 거칠어진 장 점막을 보호해 줍니다.
또한 펙틴은 대변 속의 수분을 빨아들여 변의 경도를 조정해 주는 기능이 있습니다.
배가 안 좋을 때는 블루베리 잼을 먹는 것도 좋습니다.

컨디션 조절 효과

야채와 과일에는 비타민, 미네랄이 함유되어 있는 것이 많지만 블루베리의 열매에 있어서 특징적인 것은 미네랄의 일종인 아연, 망간입니다. 이 두가지는 다른 베리류에 비해 특히 많이 함유되어 있습니다.
아연은, 체내의 미네랄로 철 다음으로 많다고 말해지고 있어 살기 위해서 불가결한 효소의 재료가 되거나 세포의 환생을 촉진하는 등 여러가지 작용을 하고 있습니다.
망간은 다른 미네랄과 협력하여 뼈를 튼튼하게 하는 작용과 활성 산소를 제거하기 위해 작용합니다.
둘 다 살아가는 데 필수적인 미네랄입니다.
또한 양은 많지 않지만 블루베리는 열에 약한 비타민 C도 포함되어 있습니다.
블루베리는 생으로 먹을 수 있기 때문에 효율적으로 영양소를 섭취할 수 있습니다.

 

방광 감염 예방 효과

요로 살균 작용을 하는 알부틴을 함유하고, 박테리아의 방광 내 부착을 막아, 감염증을 예방하는 것으로 알려져 있습니다.