토마토 효능 효과(의사들이 건강을 위해 챙겨 먹는 식품)

토마토는 의사들이 건강을 위해 먹는 식품 중 가장 높은 부분이다

토마토 사진

유럽에는 '토마토가 빨개지면 의사 얼굴이 파래져요'라는 속담이 있듯이 토마토에는 항산화 작용이 있는 카로텐과 리코핀 등의 영양소가 많이 함유돼 있어 건강한 식품으로 알려져 있다. 한 의료사이트가 의사를 대상으로 한 설문조사에 따르면 의사가 건강을 위해 적극적으로 먹는 식품 1위는 토마토, 2위는 요구르트 였다.

우리나라에서는 그냥 먹는 경우가 많지만 세계에는 맛 성분인 글루탐산을 함유한 토마토를 국물로 사용하는 요리도 많다.이탈리아나 그리스에서는 익혀 소스로 만들어 먹는 경우가 많으며, 장수 음식으로 알려진 '지중해식 다이어트'에서도 토마토를 많이 사용한다.

토마토 소스는 야채나 생선, 파스타나 고기와도 궁합이 잘 맞아 메뉴의 폭이 넓어지는 편리한 소스다. 이탈리아·시칠리아 지방의 가정 요리에서는, 야채를 볶아 토마토에 푹 끓인 전채 「카포나타」가 스테디셀러로 되어 있다.금방 만든 음식을 먹어도 맛있지만 식은 상태에서도 야채에 간이 잘 배어 있어 별미를 즐길 수 있다.

토마토는 채소 중 당도가 높고 비타민 A, C를 풍부하게 함유한다.토마토의 붉은 색소인 리코핀(카로테노이드)이 항산화 작용을 하여 생활 습관병 개선을 촉진하고 있다.이 리코핀은 노화나 생활습관병의 원인이 되는 활성산소를 제거하는 작용을 한다.
리코핀의 항산화작용은 당근 호박 브로콜리 등에 들어 있는 베타카로텐보다 작용이 강하다는 보고가 있다. 리코핀은 비교적 열에 강하기 때문에, 소스로 만들어 먹으면 체내에의 흡수가 업 한다.

또, 토마토를 비롯한 야채에는 칼륨이 많이 함유되어 있다. 칼륨은 체내의 여분의 나트륨 배설을 촉진해 혈압을 낮추는 효과가 있어 고혈압 예방에 도움이 된다.

토마토 먹으면 중성지방과 콜레스테롤 감소

토마토를 섭취하는 것으로 2형 당뇨병이나 지질 이상증이 개선된다라는 보고가 있다.쿄토대 농학 연구과의 연구진은, 토마토에 포함되는 리놀산에 중성 지방치등이 높아지는 고지혈증을 개선하는 효과가 있는 것을 밝혀냈다.

한 실험에서는 토마토주스를 매일 마시면 혈중 중성지방 수치가 떨어져 에너지를 소비하기 좋은 몸으로 바뀌는 것으로 나타났다.

연구에 참여한 여성은 식염 무첨가 토마토 주스 200mL를 하루 2회, 아침저녁 식사 직전에 섭취하고 8주간 후에 혈액 검사등을 받았다. 그 결과 토마토주스를 섭취한 여성은 중성지방 수치가 평균 66.9mg/dL 낮아져 하루 에너지 소비량이 169kcal 늘어났다. 토마토에 함유된 성분이 혈액이나 간, 근육에 쌓인 중성 지방을 줄여, 에너지 소비량을 늘린다고 한다.

갱년기를 맞은 여성은 중성지방이 비싸지기 쉽고 에너지 소비량도 감소하고 있습니다.토마토는 이들 증상과 대사증후군 등을 개선하는 데 효과적인 식품이라고 연구자들은 말했다.

토마토를 올리브 오일로 조리하면 건강 효과가 높아진다

카포나타

토마토에 포함되는 리코핀에는 가열에 강하고 기름에 녹기 쉬운 성질이 있다. 지중해식 다이어트에서는 토마토와 올리브오일을 이용한 소스가 요리의 기본이다. 토마토와 올리브유를 동시에 섭취하면 동맥경화를 일으키는 심근경색 등 심혈관 질환 예방 효과를 얻을 수 있다는 연구가 나왔다.

스페인 바르셀로나대학 의대 연구팀은 평균 연령 28세의 남녀 40명을 3개조로 나눠  생 토마토를 몸무게 kg당 7.0g,

토마토소스를 몸무게 kg당 3.5g,  올리브오일로 조리한 토마토소스를 몸무게 kg당 3.5g을 섭취했다. 식전과 식후 6시간 후 혈액을 검사하고 심혈관 질환에 미치는 영향을 비교했다.

그 결과 올리브오일로 조리한 토마토를 먹을 경우 총 콜레스테롤 수치가 가장 낮은 것으로 나타났다. 올리브 오일과 토마토를 동시에 섭취하면 총 콜레스테롤 수치가 9.03mg/dL 저하되었고, 나쁜 LDL 콜레스테롤 수치는 2.00mg/dL 저하되었으며, 좋은 HDL 콜레스테롤 수치는 2.36mg/dL 증가했다.

올리브 오일은 일가불포화지방산인 올레인산이 풍부하게 들어있어 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효과가 있다. 올리브 오일과 토마토의 리코핀을 동시에 섭취하면, 상승적으로 효과를 발휘해 콜레스테롤 수치가 내리기 쉬워져, 리코핀의 몸에의 흡수도 높아질 것으로 생각되고 있다.

지중해식 다이어트는 야채와 생선을 많이 섭취하고 올리브오일을 듬뿍 쓰는 것이 특징이다. 지중해식 다이어트가 전통이 된 지역에서 심근경색 등 심혈관 질환을 일으키는 사람이 적은 것은 토마토와 올리브 오일을 충분히 섭취하기 때문이다.

건강증진 효과를 볼 수 있는 토마토 섭취량은 하루 250~500g(2~3개)이다. 토마토는 익혀 소스로 만들면 많이 섭취할 수 있습니다. 토마토를 매일 섭취하는 것을 습관으로 하는 것을 추천합니다