카무트 효능 및 효과

카무트의 특성과 식생활에 있어서의 효능 효과에 대해 알려드리겠습니다. 카무트는 최근 들어 그 높은 영양가로 인해 인기를 끌고 있는 곡물입니다.

카무트, 일명 호라산 밀은, 아주 오랜 옛날부터 아프리카에서 재배되어 온 곡물로, 구미의 식생활에도 서서히 침투하고 있습니다. 그 이유는 카무트의 건강상의 이점과 높은 영양가 때문입니다. 밀을 대체할 수 있는 매우 매력적인 식재료로 주목받고 있습니다. 그럼 카무트는 어떤 특성이 있고, 어떤 효과가 있는 것일까요?
중요한 것은 많은 곡물의 소비에 대한 전문가들의 의견이 요즘 변화하고 있다는 거죠. 이제 밀과 같은 특정 식품은 건강에 별로 좋은 선택지라고는 생각되지 않습니다. 그 대신, 카무트를 비롯한 당분이 낮은 통밀 재료가 대두하고 있습니다.

카무트

카무트와 일반적인 밀의 차이

카무트와 밀에는 몇 가지 공통점이 있어요. 예를 들어, 둘 다 파스타의 주원료가 됩니다. 하지만 그 차이는 두드러집니다.가장 중요한 점은 카무트가 소화하기 쉬우면서 사이즈가 큰 곡물이라는 것입니다.
양자의 주된 차이 중 하나는 카무트가 단백질 함량이 높고, 100그램당 15그램의 단백질이 있습니다. 학술지 'Nutrients'의 연구에 따르면 단백질은 근육의 건강을 위해 필수적이라는 것을 기억합시다.
또한 카무트는 비타민도 많이 포함되어 있고, 그 중에서도 비타민 A의 함유량은 특히 우수합니다. 비타민A는 눈 건강에 좋고, 황반병의 발병 위험을 줄일 수 있는 것으로 증명되어 있습니다.
탄수화물에 관해서는 밀과 카무트 사이에 큰 차이는 없는 것 같습니다. 하지만 카무트가 더 저 GI입니다. 밀은 보통 혈당에 좋지 않게 정제된 상태임을 고려해야 합니다.

카무트의 특성과 효능 효과에 대해

일반적으로 정제 밀을 먹는 사람이 많기 때문에 영양사는 카무트를 권장하는 경향이 있습니다.
지금부터는 건강하고 균형 잡힌 식사를 위해 꼭 포함시켜 주셨으면 하는 카무트의 특성과 이점에 대해 설명하겠습니다.

질 좋은 에너지를 제공하다

탄수화물은 특히 운동 선수의 식사에 필수적인 것으로, 퍼포먼스를 올리기 위한 혐기성 대사를 개시하기 위해 필요한 에너지의 원천입니다.
앉아서 일을 하고 있는 사람의 경우 탄수화물의 필요성은 상당히 낮아지게 되는 것입니다. 그러나 건강에 해를 끼치지 않고 식사에 탄수화물을 포함하는 것은 가능합니다. 그러기 위해서는 필요한 양을 알고 글리세믹 지수가 낮은 탄수화물을 선택할 필요가 있습니다.

장의 건강을 개선하다

카무트는 식이 섬유의 함유량이 뛰어나고, 이것은 장 건강에 빼놓을 수 없는 성분입니다. 실제로 'International Journal of Food Sciences and Nutrition 지'에 게재된 논문에 따르면 변비를 예방하는 효과가 있다고 합니다. 그리고 대장암의 위험을 낮추는 효과도 있다고 합니다.
수용성 식이 섬유와 불용성 식이 섬유를 모두 식사에 도입해야 한다는 것을 염두에 둘 필요가 있습니다. 카무트는 후자의 함유량이 높기 때문에 β글루칸을 포함한 귀리와 같은 다른 곡물로 지금까지 섭취하던 영양소를 보충할 수 있습니다.

카무트의 항산화물질

카무트의 항산화력은 그 비타민 A의 함유량에서 유래가 되어 있습니다. 앞서 설명한 바와 같이 비타민A는 눈의 건강을 보호하고 염증이나 유리기의 생성을 억제하는 작용이 있습니다.
비타민 A가 풍부하게 포함되어 있으면, 예를 들어, 간장병의 발병 위험이 낮아집니다. 자세한 내용은 Nutrition and Health에 실린 이 기사를 보십시오.

콜레스테롤 제어에 기여

식사가 혈청 콜레스테롤 수치에 영향을 준다는 것은 이미 다른 기사에서 서술했지만, 식이섬유에 지질 프로파일을 변화시키는 역할이 있다는 것을 언급해 둡시다. 카무트는 극적이지는 않지만 총 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있습니다.
하지만 콜레스테롤 수치가 너무 낮은 것도 건강에 좋지 않다는 것을 명심하십시오. 최근의 과학적 연구에서는 리포단백질 수치가 매우 높은 경우를 제외하고 지질 프로파일만으로 심혈관 질환을 판단할 수 있다는 설이 부정되기 시작했습니다.

면역 기능을 향상시키다

카무트에 포함되어 있는 미량 영양소 중에서도 특히 주목하고 싶은 것이 아연입니다. 이 미네랄은 남성 테스토스테론의 생생을 조절하고 면역시스템의 적절한 기능을 확보할 수 있습니다. 매일의 식사에서 아연을 적당량 섭취하는 것으로, 감염증에 걸릴 위험을 줄일 수도 있습니다.
하지만 그 많은 장점에도 불구하고 카무트에 글루텐이 포함되어 있다는 사실은 유의해야 합니다. 따라서 일반 밀과 마찬가지로 셀리악병이나 글루텐 알레르기, 글루텐 불내증인 분에게는 적합하지 않습니다. 그렇다고는 해도, 의료 전문가의 지시가 없는 한 식사에서 글루텐을 제거하는 것은 권장하지 않습니다.

카무트

카무트는 인기가 치솟고 있는 곡물

카무트는 그 영양가가 높기 때문에 서양 요리에서 인기가 높아지고 있습니다. 카무트를 정기적으로 섭취하면, 일반 밀보다 훨씬 뛰어난 건강 효과를 얻을 수 있습니다.
또, 카무트는 조리가 매우 간단하다고 하는 장점이 있습니다. 쌀이나 키노아와 같이 대부분의 단백질 식품과 함께 먹을 수 있습니다. 또한, 야채와의 궁합도 뛰어납니다.