카카오 영양 효능 및 효과 먹는 방법

많은 사람에게 사랑받는 초콜릿의 재료인 카카오.
최근 '카카오'는 영양가가 높은 평가를 받아 슈퍼푸드로써 미국·유럽에서 인기를 끌고 있습니다.
그러나, 카카오의 섭취 방법에 따라서는, 카카오의 훌륭한 영양 효과가 매우 희박해질 수 있다.
이번에는 이 카카오의 영양과 효과를 잘담는비결등에 대해 알아보겠습니다!

카카오 콩

카카오에 대해서

카카오는 남북 아메리카 대륙 고유의 밀림 나무의 열매입니다.
카카오의 학명은 파래과 테오브로마 속 카카오라고 합니다.
테오브로마는 신들의 음식이라는 뜻.
옛날 마야인이나 아스텍인들은 카카오 콩을 무척 아꼈고, 카카오 콩을 돈 대신 사용했다고 합니다.

카카오 영양

카카오는 슈퍼 푸드라는 이름이 붙듯이 많은 몸에 좋은 영양이 포함되어 있습니다.
카카오 중에서도 영양가가 높은 것은 로우카카오(순수한 생카카오).
로우 카카오는 전혀 손질이 되지 않은 것 또는 저온에서 가공된 것을 말합니다.
통상 실시하는 가공에서는, 고온에서의 발효와 가공의 과정에서, 훌륭한 성분은 감소. 그래서 카카오의 영양을 충분히 섭취하고 싶은 분께는, 로우 카카오를 추천합니다.

카카오 카카오에 포함된 주요 성분은 다음과 같은 것이 있습니다.

마그네슘
칼슘
아연
철분
항산화물질(폴리페놀, 카테킨, 에피카테킨 등)
PEA(페니틸아민)
오메가6
비타민C 등

 

카카오의 종류와 먹는 법

로우 카오도 가공 방법에 따라 여러 종류가 있어요.

 

카카오 닙스

카카오닙스

생카카오 콩껍질을 벗기고 빻은 것.
초코칩 같은 생김새

[먹는 법]
스무디와 아이스, 요구르트, 그래놀라에 버무려 먹는다.
바삭바삭한 맛이 일품입니다.
단맛을 추가하고 싶으신 분은 말린 과일 등에도 적합하므로 함께 섞어도 Good!
백설탕이 포함되어 있지 않아 다이어트 중인 분들에게는, 초콜릿 대신 추천!

카카오 파우더

카카오 파우더

주로 카카오 섬 유분
로우 카카오가 비가열 압축(콜드 프레스)되어 로우카카오 버터에서 분리되고 남은 파우더.

[먹는 법]
스무디나 우유, 두유 등에 버무려 먹는다.
파우더 형태로 되어있어, 수분에 잘 녹습니다.
수제 초콜릿 재료로서 사용한다.

 

 

로우 카카오 효능 효과

 

빈혈 예방 효과

로우 카카오는 철분이 풍부!
철분 부족은 빈혈로도 이어져 피로와 흐물흐물한 것 같은 증상을 유발합니다.
카카오로 철분을 보충하고 싶은 경우는 흡수를 더 좋게 하기 위해 비타민 C가 풍부한 것과 함께 먹으면 더 효과적이에요.
예를 들어 비타민C가 풍부한 과일(딸기, 블루베리 등)이나 야채(케일, 소송채 등)와 카카오닙스나 카카오 파우더를 더해 스무디로 만드는 것도 추천합니다.

기분 높아지는 효과

카카오 속에는 아난다미드, 트립토판, 세로토닌 등이 들어 있습니다.
이들은 기분을 고조시키거나 보다 좋은 상태를 유지하는데 도움을 주며, 각종 스트레스로부터 심신을 보호하거나 행복감을 느끼기 쉽고 짜증을 막아줍니다.
또, PEA(페네틸아민)도 풍부합니다.
PEA는 우리가 사랑에 빠졌을 때 몸 안에서 생성되는 주요 화학물질이다. 연애할 때와 같이 들뜬 기분과 행복감을 가져다줍니다.
만약 불안한 마음이 들거나 기분이 우울하거나 할 때는 섭취해 보는 것은 어떻습니까.

 

생활습관병 예방 & 안티에이징 효과

호흡으로 들이마시는 산소 중 몇 % 는 '활성 산소'로 변화합니다.
이 활성 산소의 대부분은 효소의 기능을 촉진하거나 세균으로부터 강한 산화력으로 신체를 보호하는 등 건강을 유지하는 기능이 있습니다.
그러나 스트레스와 흡연, 과음, 과도한 운동, 자외선 등 신체에 큰 부담이 가해지면 활성산소가 과도하게 발생하게 됩니다.
활성산소가 다량 발생하면 피부염, 암, 생활습관병, 동맥경화 등 신체에 나쁜 영향을 미치거나 노화의 요인이 될 수 있습니다.
로우 카카오는 폴리페놀과 카테킨 · 에피카테킨 등의 항산화 물질 함유량이 많은 것도 특징!
무게로 보면 레드와인, 블루베리, 녹차나 구기자 이상의 항산화 물질이 포함되어 있어요.
이 풍부한 항산화물질은 활성산소를 억제하는 작용이 있으므로 체내 트러블 예방 및 안티에이징에도 효과적이라고 할 수 있습니다.

고혈압 등 위험 완화 효과

로우카카오는 마그네슘이 매우 풍부합니다.
충분한 마그네슘 섭취는 당뇨병 위험을 낮출 뿐만 아니라 건강한 혈압, 강한 뼈를 만들어 심장질환 위험을 낮추고 건강한 신경계 활동으로 이어진다고 합니다.
또, 평소, 스낵 과자나 인스턴트식품·가공 식품·카페인 음료를 자주 섭취하는 사람이나, 스트레스가 많은 사람은, 마그네슘이 부족하기 십상.
마그네슘이 부족하게 되면 근육 경련, 정신적 불안, 고혈압 증상으로도 이어진다고 되어 있습니다.
이러한 생활, 증상을 가지고 계신 분은 마그네슘이 풍부한 로우 카카오를 시도해 볼 가치가 있습니다.

로우카카오 효과 적인 먹는 방법

영양소가 풍부한 로우 카카오, 그 풍부한 영양을 효과적으로 섭취하는 비결이 주로 두 가지가 있습니다.

고온에서 가공하지 말 것

아까 말씀드렸지만 로우 카카오는 고온에서 가공되지 않아 우리 몸에 필수적인 손상되기 쉬운 비타민, 미네랄, 항산화 물질이 살아 숨 쉬고 있습니다.
그러나, 통상 실시하는 카카오의 가공에서는, 고온에서의 발효와 가공의 과정에서, 훌륭한 성분(폴리페놀·PEA·비타민 C·효소 등 외)은 감소해 버립니다.
그 예의 하나로서 들 수 있는 것이, 쉽게 구할 수  있는 초콜릿.
초콜릿의 원료는 카카오이지만, 이 초콜릿의 대부분은 대량 생산되어 고온으로 가열 처리되고 있는 것입니다. 그 때문에 본래 가지고 있는 카카오의 유효 성분 함유량이 감소하고 있습니다.
또한, 백설탕이나 첨가물도 많이 포함되어 있기 때문에, 카카오의 영양 효과는 더 희석됩니다.
카카오의 영양 효과를 최대로 살린 초콜릿을 먹고 싶은 분은, 고온으로 가열하지 않는 「초콜릿」을 추천!
초콜릿을 만들기 힘들다는 사람들에게 추천하고 싶은 것은 로우 카카오닙스를 그대로 먹는 것.단맛은 없지만, 로우카카오 본래의 영양을 그대로 섭취할 수 있어요.

유제품을 추가하지 않음

유제품은 카카오에 포함된 항산화물질인 폴리페놀의 흡수를 방해할 가능성이 있다고 알려져 있습니다.
카카오의 폴리 페놀을 충분히 섭취하고 싶다면 유제품을 함께 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
폴리페놀을 많이 섭취하고 싶지만 유제품도 함께 사용하고 싶다면 두유, 아몬드 밀크, 코코넛 밀크 등을 유제품 대신 사용해 주는 것이 좋습니다.

 

조심해야 할 일

로우 카카오에는 좋은 영양이 많이 들어 있지만 섭취할 때 조심해야 할 것이 주로 두 가지입니다.

카페인

카카오 속에는 테오브로민이라고 하는 카페인의 성분이 함유되어 있는 것입니다. 개에게 초콜릿을 주면 안 되는 것도 이것이 요인 중 하나.
카카오의 카페인 함유량은 일반 초콜릿보다 적지만 전혀 들어 있지 않은 것은 아닙니다.
수면에 영향을 주거나 불안을 일으키는 등 카페인에 민감하면 섭취량에 주의합시다.

지질

로우 카카오닙스에는 카카오 버터가 포함되어 있습니다. 따라서 과식하면 지질도 많이 섭취하게 되므로 주의를 하도록 합시다.
덧붙여서, 로우 카카오 파우더는 카카오가 저온 압축 가공될 때 카카오 버터와 분리되어 생기는 것이므로 지방분은 적습니다.
그러나 아무리 좋은 것이라도 과식은 그다지 좋지 않으므로 적당히 섭취합시다.