오크라 영양 및 효능 효과

선명한 녹색의 오크라. 몸에 좋을 것 같은 이미지는 있습니다만, 구체적인 것은 모르는 사람이 많은 것은 아닐까요?

오크라의 영양과 효능, 또 영양을 효율적으로 도입하는 방법을 해설하고 있습니다.

오크라

오크라의 영양과 효과 효능

 

장을 정돈하는 작용

오크라에는 100g당 5.0g의 식이섬유가 포함되어 있습니다.
오크라의 끈기는 주로 펙틴이라고 하는 수용성 식이 섬유로 만들어지고 있습니다.장내 환경을 정돈하는 작용이 있기 때문에 여성이 고민하기 쉬운 변비 대책에 도움이 됩니다.

 

노화의 대책

오크라에는 100g당 11mg의 비타민C가 함유되어 있습니다.
비타민 C는 체내에서 발생한 활성 산소를 제거하는 항산화 작용을 하고 있습니다. 산화가 진행되면 DNA와 단백질을 손상시켜 노화의 원인이 된다. 또한 비타민C는 우리 몸에서는 만들어 낼 수 없는 영양소이기 때문에 식사에서 섭취해야 합니다.

면역을 유지하다

오크라에는 100g당 670 µg의 β-카로틴이 함유되어 있습니다.
β-카로틴(비타민 A)은, 바이러스가 침입하기 쉬운 코나 목등의 점막이나 피부의 건강을 유지해, 면역력을 유지.또한 β-카로틴은 체내에서 변화하여 비타민 A로 작용합니다.

염분의 배출을 촉진하다

오크라에는 100g당 260mg의 칼륨이 함유되어 있습니다.
칼륨은 나트륨과 함께 세포의 삼투압 균형을 잘 유지해 주는 기능이 있습니다. 우리 몸은 염분 농도가 높아지면, 그것을 희석시키려고 해서 체내에 수분을 모아 버리는 성질이 있어, 부종으로 연결됩니다. 칼륨은 나트륨 배출을 촉진시키기 때문에 붓기 대책에 중요한 영양소입니다.

 

 

오크라 효능

생으로! 오크라를 효과적으로 먹는 법

오크라에 포함된 풍부한 영양을 효과적으로 섭취하기 위해서는, 먹는 방법에도 포인트가 있습니다.
오크라의 영양을 남김없이 섭취하기 위해서는 생으로 드시는 방법을 추천합니다.
오크라에 포함된 펙틴이나 뮤신 등의 성분은 수용성이기 때문에 조리할 때 너무 삶으면 물에 녹아 물과 함께 버리게 됩니다.
그렇기 때문에 오크라를 먹을 때에는 가능한 한 생으로, 만약 삶는 것이라면 단시간에 살짝 삶는 정도로 해 주세요.
또한 오크라에 함유되어 있는 β카로틴은 지용성 성분입니다. 따라서 기름과 함께 섭취하면 흡수율이 높아집니다.
생 오크라를 무칠 때 참기름을 추가하거나 기름에 살짝 볶거나 치즈 등 지질이 많은 식품과 함께 섭취하는 등의 먹는 방법도 추천합니다.

오크라 냉동 보관이 편리!

오크라를 가능한 한 생으로 먹는 것이 추천이라고 소개했지만, 오크라가 생으로 남아 있으면 오래 보존하지 못하는 것이 고민이기도 합니다.
그래서 오크라의 맛과 영양을 최대한 유지하여 오래 보관할 수 있는 보관 방법을 소개합니다.
우선 오크라를 구입할 때 가능한 한 신선한 것을 선택하도록 합시다. 신선한 오크라를 판별하는 포인트는 다음과 같습니다.

선명한 녹색을 띄고 있다.
꼭지 자른 부분이 신선하다.
표면의 미세한 털이 밀집되어 있다.
만지면 탄력이 있고, 열매 모서리가 뚜렷하다.

신선한 오크라를 구입한 후, 자택에서의 보관 방법을 조금 생각해 봅시다.

오크라를 생으로 냉장 보관할 경우 보통 3~4일 정도만 보관합니다. 만약 냉장 보관을 하고 싶은 경우에는 오크라를 신문지나 비닐 봉투에 싸서 야채 실에 보관하면 비교적 오래 사용할 수 있습니다.
그것보다 더 오래 지속시키고 싶은 경우에는 오크라를 냉동 보관해 두는 것을 추천합니다.

냉동 보관으로 더욱 오래 지속!

냉동 보관해 두면 영양과 맛을 유지할 수 있고, 사용하고 싶을 때 쓰고 싶은 양만큼 꺼낼 수 있기 때문에 조리할 때도 매우 편리합니다.
오크라를 냉동 보관할 때는 미리 손질을 해 둡시다. 오크라를 판자로 쓸어 솜털을 없애고 물로 씻어 키친 페이퍼 등으로 물기를 잘 제거해 두는 것이 포인트입니다.
오크라를 생으로 냉동할 경우에는, 껍질을 잘라 통째로, 혹은 사용하기 쉬운 형태·크기로 잘라서, 지퍼가 달린 보관봉투 등에 넣어 공기를 빼 냉동실에 넣어 주세요.
한 번에 사용하기 쉬운 양마다 나누어 랩 등에 싸두면 꺼낼 때 편리합니다.
또한 오크라를 삶은 후 냉동 보관해 둘 수도 있습니다.
널빤지를 썬 오크라를 끓는 물에 10초 정도 삶아 체에 올려 식힌 다음 물기를 잘 닦아냅니다.
그 후, 사용하기 쉬운 형태와 크기로 만들어 생으로 냉동할 때와 마찬가지로 지퍼가 달린 보존봉투에 넣어 냉동실에 넣어주세요.
냉동해 둔 오크라를 조리할 때는 자연 해동으로도 맛있게 먹을 수 있으며, 냉동인 채로 가열 조리 할 수 있습니다.
무침이나 샐러드로 할 때는 자연 해동, 볶음이나 국물에 넣을 때는 냉동 그대로 가열 조리 등과 같이 만들고 싶은 요리에 맞게 해동 방법도 선택해 주세요.

오크라 맛있게 먹읍시다!

여름이 제철인 오크라에 대해, 오크라에 포함된 영양과 그 효능을 소개했습니다.
또한 그 풍부한 영양을 남김없이 섭취하기 위해 오크라의 보존 방법과 조리 방법에도 신경을 쓰고 싶습니다. 오크라를 여름이 되면 마트 등에서 쉽게 구입할 수 있습니다.
더위 예방과 건강 유지를 위해서도, 제철 오크라를 매일 식탁에 도입하여, 맛있고 건강하게 여름을 보내세요!