광어의 효능 및 영양성분

광어는 도미와 함께 흰 살 생선의 대표 생선으로 특히 생선회 등의 생식용으로 인기 있는 생선이다. 담백한 흰 살 생선이기 때문에 다양한 요리에 사용할 수 있고, 영양가적으로는 비타민 B군과 아미노산이 풍부하기 때문에 건강 유지에 적합하다고 생각되고 있습니다. 그런 광어의 영양 효능 효과에 대해 자세히 소개해 드리겠습니다.

 

광어

광어의 영양성분 및 효능 효과에 대하여

광어는 당질을 거의 포함하지 않고 고단백 저지방의 건강한 흰살 생선으로 알려져 있습니다. 그러나 지질 함유량은 100g당 3.7g으로 되어 있기 때문에, 가자미의 약 2배 정도 되고, 칼로리도 100g당 103~124kcal로 조금 높게 되어 있습니다.

영양가는 종류, 먹는 부위에 따라 차이가 있습니다.

광어의 효능, 

영양 공급 및 체력 조성에

광어는 단백질이 전체 중량의 20% 이상을 차지하는 고단백 생선입니다. 단백질이 많은 데다가 아미노산 점수도 100으로 최고치이기 때문에 균형 잡힌 단백질 보급원이라고 할 수 있습니다. 풍부하게 함유되어 있는 아미노산에는 근육 증강 및 회복 촉진에 효과적인 BCAA(발린, 류신, 아이소류신)와 구연산 회로를 활성화하고 피로 물질의 분해를 도와주는 아스파라긴산 등이 포함되어 있기 때문에, 트레이닝을 하기에도 적합한 재료라고 할 수 있습니다.
"또한 광어는 담백하면서도 맛이 강한 흰살 생선으로, 호불호가 적고 소화·흡수가 잘 되기 때문에 이유식과 어린이·노약자를 위한 식사, 병중 병후 요양식으로도 적합합니다 "비타민D의 함유량이 100g 당 18μg으로 많고 칼슘도 포함되어 있기 때문에 자녀분의 성장 서포트나 골다공증 예방에 도움이 됩니다. 비타민D는 면역력을 조절하여 감기·인플루엔자 예방이나 꽃가루 알레르기 등의 경감에도 효과가 기대되고, 피부 점막을 건강하게 유지하는 비오틴 등의 비타민 B군도 포함되어 있기 때문에 건강 지원에도 도움이 될 것입니다.

피로회복·숙취대책 마련

아스파르트산은 구연산 회로를 활성화하여 피로 물질의 분해를 서포트하고 있기 때문에, 피로 회복에 도움이 되는 아미노산이라고도 합니다. 이와 함께 암모니아의 무해화, 배출을 서포트함으로써 암모니아 축적으로 일어나는 신경전달물질의 기능을 저해하거나 대사 저하로 인한 피로물질 축적이나 면역력 저하 등 다양한 악영향을 경감하는 작용도 기대되고 있습니다. 따라서 피로 회복이나 컨디션 개선을 지원하고, 또한 암모니아 무독화를 실시하는 간에 부담도 경감시켜 준다고 생각됩니다. 피로 냄새라고 불리는 암모니아의 톡 쏘는 체취의 예방과 개선에도 도움이 될 것입니다.
광어에는 이 아스파라긴산 외에도 3대 영양소(당질, 지질, 단백질)의 대사를 돕는 비타민 B군이 함유되어 있으며, 비타민 B의 일종인 나이아신은 알코올 탈수소 효소와 아세트알데히드 탈수소 효소의 작용을 돕는 작용도 합니다. 나이아신은 알코올을 섭취할수록 소비량이 증가하고 부족하면 알코올 분해 도중에 생기는 아세트알데히드의 분해가 막혀 숙취 불쾌 증상을 일으키기 쉬워진다고 여겨지고 있습니다. 칼륨과 나트륨 등의 미네랄도 알코올 섭취에 따라 부족하기 쉽고, 부족은 숙취 악화와 피로감 등의 원인이 되기도 한다고 알려져 있습니다. 따라서 안주로 광어를 먹는 것은 숙취 대책 및 경감에 도움이 된다고 생각됩니다.

부종, 혈액 순환 불량에도

아미노산 일종인 아스파라긴산은 소변 합성을 촉진함으로써 암모니아 배출을 촉진하는 작용이 있어 이뇨 효과도 가지고 있다고 생각되고 있습니다. 광어는 100g당 2200mg으로 아스파라긴산이 풍부하고 나트륨 배출을 촉진시켜 수분 균형을 정상으로 유지하는 칼륨과 칼륨의 작용을 돕고 체액 순환 전반에 도움을 주는 마그네슘을 함유하고 있습니다. 아스파르트산은 칼륨과 마그네슘을 세포에 흡수하기 쉽게 하는 작용도 하고 있습니다.
광어는 비타민 종류 중 100g당 6mg과 나이아신을 많이 함유하고 있습니다. 나이아신은 혈관 확장 작용을 가지는 것으로 혈액 순환 촉진에도 도움이 된다고 되어 있는 것 외에 대사에도 불가결한 영양소. 광어에는 마찬가지로 혈액 순환을 촉진하는 기능을 가지는 비타민 E와, 대사에 관련되는 비오틴이나 비타민 B2, B6 등도 비교적 많이 포함되어 있기 때문에, 상승하여 혈류 개선과 대사 향상에도 효과를 기대할 수 있습니다. 혈액순환이 좋아지는 것으로부터도 부종의 예방·경감으로 연결되며, 혈액순환 촉진+대사 촉진으로 냉증 경감에도 도움이 될 것입니다.

광어 회

비만·생활습관병 예방에

가자미보다 지질과 칼로리가 많다고는 하지만 광어도 저지질, 저당질로 건강한 식재료. 칼로리도 100g당 126kcal로 어류 중에서는 낮은 부류에 속하고 GI치도 40으로 낮기 때문에 칼로리나 당질량을 줄이시는 분들도 구하기 쉬운 식재료라고 할 수 있습니다. 몸을 만드는 데 필요한 단백질(아미노산)과 대사 관련 비타민 B군이 다량 함유되어 있어 다이어트 중 영양 공급원으로도 적합합니다. 
또한 광어의 지질은 혈액 보송 보송 효과 등이 기대되는 오메가 3계라고 불리는 불포화 지방 산류도 포함하고 있습니다. 오메가 3 지방산 중에서도 EPA(에이코사펜타엔산) 또는 IPA(이코사펜타엔산)라고 불리는 성분은 혈소판의 응집을 억제하는 작용과 나쁜 콜레스테롤, 중성지방의 저하, 혈압 강하 작용 등이 있다고 알려져 있습니다. 광어 100g당 EPA는 170mg, DHA는 520mg으로 크게 높은 수치는 아니지만 항산화에 필요한 효소(글루타티온 페르옥시다아제)의 구성 물질인 셀렌, 항산화 작용을 하는 비타민 E 등이 함유되어 있기 때문에 상승하여 고혈압과 동맥경화 예방에도 효과가 기대되고 있습니다.

스트레스·눈 피로 대책에도

광어에 많이 함유되어 있는 비교적 많이 함유되어 있는 비타민 B군은 신경계와도 관련이 있어 현대인이 신경 쓰이는 눈 케어에도 도움이 된다고 생각하고 있습니다.비타민 B1과 B12에는 시신경의 기능 향상과 눈의 피로 경감 효과가, 비타민 B2에는 시기능을 서포트하고 눈의 충혈을 방지하는 기능이 기대되고 있습니다. 비타민 B군 이외에서는 비타민 E도 혈액 순환을 촉진함으로써 눈의 피로·뭉침을 완화로 이어진다고 알려져 있기 때문에, 상승하여 눈의 피로를 완화하는 기능을 기대할 수 있을 것입니다.
또한 신경 기능을 정상적으로 유지하는 기능을 담당하고 있기 때문에, 정신면의 건강 유지에도 비타민 B군은 빠뜨릴 수 없는 존재입니다. 나이아신에도 모세 혈관을 넓힘으로써 뇌신경의 정상적인 기능을 돕는 작용이 있다고 생각되고 있으며, 부족하면 마찬가지로 트립토판을 원료로 합성되는 세로토닌의 감소를 일으켜 정서 불안정과 불면의 원인이 된다는 설도 있습니다. 비타민 B6는 세로토닌 등의 신경전달물질 합성에 이용되며, 광어에는 세로토닌 합성에 필요한 트립토판·마그네슘·아연 등이 함유되어 있습니다. 이들 성분을 부족 없이 보완함으로써 스트레스 내성을 높이거나 정신적인 면을 건강하게 유지하는 지원에도 도움이 될 것입니다.

피부미용·미발 서포트에

광어에 풍부하게 함유되어 있는 아미노산 중에는 피부의 수분을 유지하는 작용이 기대되는 아스파라긴산 NMF(천연 보습 인자)의 원료가 되는 글루탐산 등이 함유되어 있습니다. 또한 특히 지느러미의 뿌리 부분이나 껍질에는 콜라겐이 풍부하게 포함되어 있기 때문에, 상승하여 피부의 탄력과 수분 등의 업을 기대할 수 있을 것입니다. 광어에는 항산화 비타민의 하나인 비타민 E와 항산화효소의 원료가 되는 셀렌 등이 함유되어 있어 주름과 처짐 등의 피부 노화 예방에도 도움이 됩니다. 항산화 작용을 하며 콜라겐 생성을 돕는 작용도 하는 비타민 C가 풍부한 야채와 함께 먹으면 더욱 효과적입니다.
또 광어에 많이 함유된 비타민 B2와 B6는 피부 및 모발 건강 유지에 관여하는 성분이고 비타민 B2는 과산화지질 분해에도 쓰이는 영양소.이러한 비타민 B군의 보급에서도 피부 거칠어짐이나 여드름 예방으로 이어질 가능성이 있습니다. 마찬가지로 비타민 B의 일종인 비오틴도 피부염을 일으키는 원인이 되는 히스타민 억제·신진대사를 높임으로써 피부나 면막을 건강하게 유지하는 작용이 있다고 생각되기 때문에, 피부를 건강하게 유지하는 서포트에도 도움이 될 것입니다.
그 외 비오틴은 아미노산 대사나 콜라겐 생성에 관여하기 때문에 발모 효과, 색소 세포를 활성화함으로써 흰머리 예방 효과 등도 기대되고 있습니다.비타민 B2의 과산화지질 분해, 비타민 E의 항산화 작용 등과 함께 상승하여 두피와 모발 유지에도 효과를 기대할 수 있습니다.