버터 영양성분 및 효능 : 버터 커피

풍미가 풍부하고 부드러운 맛의 버터.
토스트에 발라먹는 버터는 최고 또한 간단한 요리도 버터를 추가함으로써 깊은 맛과 깊이를 낼 수 있습니다.
버터는 생우유를 원심 분리기로 분리시켜 살균 숙성시켜 굳힌 것입니다.
소금이 들어간 가염 버터, 들어가지 않는 무염 버터, 게다가 풍미가 풍부해지는 발효 버터 타입이 있습니다.
지방분이 많은 버터는 다른 영양소가 없는 것처럼 생각하기 쉽지만, 이외에도 지방분 이외의 영양도 포함되어 있습니다.
이번에는 버터에 포함되어 있는 영양과 효능에 대해 알아보도록 합시다.

수제 버터

버터의 효능 

 

비타민 A가 듬뿍 - 피부와 점막을 건강하게 유지해주는 효능

버터에는 비타민 A가 듬뿍 함유되어 있습니다.
비타민 A는 강한 항산화 작용으로 피부와 점막을 건강하게 유지하는 효능이 있습니다.
현대인은 눈을 혹사시키는 경우가 많기 때문에 시력 유지의 효능이 있는 비타민 A는 빼놓을 수 없는 영양 중 하나라고 할 수 있습니다.

비타민D 함유 - 칼슘을 돕는 영양

버터에는 비타민 D가 들어 있다는 것도 한 번 기억해 두도록 합시다.
비타민D는 칼슘의 작용을 촉진시키는 효능이 있기 때문에 튼튼한 뼈와 치아 형성을 돕는 데 필수적입니다.
또한 골밀도를 유지하는 효능도 있어 노년기에 많은 골다공증 예방에도 좋습니다.

비타민E나 비타민K도 포함 - 혈액순환 촉진, 정상 지혈을 하는 비타민

버터는 비타민 E와 비타민 K를 포함합니다.
비타민E는 혈액순환을 촉진하는 효능이 있기 때문에 혈액순환을 개선하고 냉증과 동상, 적색 등의 예방에 효과가 있는 영양입니다.
또한 비타민 K는 '지혈 비타민'이라고도 하며, 정상적인 지혈을 하는 효능과 뼈의 형성과 관련된 보효소로서의 역할이 있습니다.

칼슘과 인, 기타 미네랄도 풍부 - 뼈를 튼튼하게 하는 효능

유제품이기도 한 버터는 칼슘은 물론 인까지 포함이 되어 있습니다.
칼슘은 뼈와 치아 형성에 필수적인 영양이며, 또한 인은 칼슘의 대사를 촉진하는 기능이 있습니다.
버터는 칼슘과 인, 게다가 비타민 D를 한 번에 섭취할 수 있는 효율이 좋은 식품이라고 할 수 있습니다.
또한 버터는 이들 이외에 미량이 나트륨이나 마그네슘 등 풍부한 종류의 미네랄을 포함하고 있습니다.

 

버터와 마가린의 차이점은 '동물성'이냐 '식물성'이냐

버터의 원료는 우유이므로 '동물성', 마가린의 원료는 식물성 기름이므로 '식물성'의 지방이 됩니다.
버터가 동물성이기 때문에 건강에 나쁜 이미지가 있지만, 최근에는 마가린에 포함된 트랜스 지방산이 심혈관 질환의 위험을 높인다고 합니다.
단, 둘 다 기름에는 변함이 없기 때문에 너무 많이 섭취하지 않도록 주의하십시오.
최근에는 '버터 맛의 마가린' 등의 상품도 등장하고 있기 때문에, 용도와 영양가에 따라 구분하여 사용하는 것을 추천합니다.

 

 

버터커피

버터 먹는 법

버터의 영양소를 해치지 않는 조리법, 먹는 법 등을 설명합니다.

발효 버터는 안주로 딱

유제품 특유의 독특함과 향기로운 향기가 특징인 발효 버터는, 안주로 추천합니다.
발효 버터를 바른 갈레트 종류는 물론, 그대로도 먹을 수 있다. 비발효 버터가 주류이기 때문에 버터를 그대로 먹는 습관은 없지만 유럽에서는 차가워진 버터를 그대로 먹는 경우도 있습니다.
그대로 먹을 때는 건포도가 들어간 발효 버터가 와인과 잘 어울립니다. 

 

버터 커피 만드는 법

미용과 다이어트 효과가 주목받고 있는 버터 커피는 재료가 있으면 집에서도 만들 수 있습니다. 필요한 것은 커피와 방목 버터, MCT 오일, 그리고 거품기입니다. 거품기는 다이소 등에서 판매되고 있는 간단한 것이라도 상관없습니다.
MCT 오일은 코코넛 등에 포함된 중쇄 지방산을 주성분으로 하는 기름입니다. 중쇄지방산은 에너지로 변환되기 쉬운 구조로 되어 있어 체내에 잘 쌓이지 않기 때문에 다이어트 중에도 섭취하기 쉬운 기름으로 주목받고 있습니다.
버터커피는 커피 1잔에 대해 방목 버터 10g과 MCT 오일을 1큰술 더하여 거품기로 섞어 만드는 것이 일반적입니다.

버터나 MCT 오일의 양은 취향에 따라 바꾸어도 좋을 것입니다.

빵이나 과자를 만들 때는 무염 버터를 고른다

빵이나 과자를 만들 때에는 소금을 사용하지 않는 무염 버터를 사용합시다.
빵을 만들 때는 가염 버터로 대용하는 것도 불가능하지는 않지만, 소금기가 강해져 버리기 때문에 추천할 수 없습니다.

과자 만들기에서도 마찬가지로, 아무래도 가염버터를 사용하여 빵이나 과자를 만드는 경우는 가염버터를 전제로 한 레시피를 사용합시다.
또한 소금을 사용하지 않은 마가린으로 대체 할 수 있습니다.