와사비 영양 및 효능 효과

최근 들어 와사비의 효능이 대단한 것으로 알려져 있습니다. 옛날부터 살균 효과 등으로 유명했던 와사비이지만, 다이어트 효과 등 건강면에서도 평가되고 있는 것입니다. 와사비는 왜 몸에 좋을까? 와사비가 가지는 효과와 효능에 대해, 알아보겠습니다.

 

와사비

와사비 영양성분

생와사비의 뿌리에는 칼륨과 칼슘, 비타민 K와 비타민 C 등이 비교적 많이 포함되어 있습니다. 일반적으로 와사비의 1회 섭취량은 매우 적기 때문에 와사비에서 비타민이나 미네랄 등을 충분히 보급하는 것은 어렵다고 할 수 있습니다.

그러나 와사비 특유의 유효 성분에 대해서는 소량의 섭취로도 효과를 얻을 수 있는 경우가 있는 것 같습니다.

 

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와사비 효능 효과

항균효과

와사비에는 항균효과가 있습니다. 와사비에 포함된 아릴이소티오시아네이트(AIT)의 항균작용은 비교적 강하며 장관출혈대장균 O-157 등의 세균을 비롯하여 효모, 곰팡이 등 폭넓은 항균효과를 갖는 특징이 있습니다. 알릴이소티오시아네이트(AIT)는 식품 등의 대상물에 직접 첨가하는 것보다 기화된 상태에서 접촉시키는 것이 항균효과가 높은 것으로 보고되었습니다. 최근에는 식품과 함께 포장을 통해 내부를 알릴이소티오시아네이트(AIT) 증기로 채워 미생물의 증식을 억제하는 제제가 이용되고 있습니다.
또한 생선회에 와사비를 발라두면 와사비 속 알릴이소티오시아네이트(AIT)라는 물질이 작용하여 생선 비린내의 원인 물질인 트리메틸아민의 양을 억제할 수 있다고 보고되고 있습니다.

식욕증진 효과

와사비는 소화를 돕고 식욕을 증진시키는 효과가 있습니다. 와사비를 먹으면 그 자극적인 향으로 타액의 분비가 촉진되고 위장 등에서도 마찬가지로 내벽이 자극되어 소화액의 분비를 높일 수 있습니다. 또한 와사비는 강한 활성을 가진 전분을 가수분해하는 효소인 β-아밀라제가 함유되어 있어 소화 흡수에 크게 작용하는 것으로 알려져 있습니다.

혈전증을 예방하는 효과

와사비는 혈전증을 예방하는 효과가 있습니다. 혈전이 막힘으로써 일어나는 뇌경색이나 심근 경색 등은 혈소판 응집이 관여하고 있습니다. 와사비는 혈소판의 응집 활성을 저해한다는 보고가 있습니다. 이는 와사비에 포함된 이소티오시아네이트류가 혈소판 응집에 관여하는 단백질의 기능을 저하시키고 있기 때문이라고 알려져 있습니다. 따라서 와사비는, 혈전 형성을 방지하는 효과가 있습니다 

암을 예방 및 억제하는 효과

와사비는 암을 예방 및 억제하는 효과가 있습니다. 암세포는 건강한 사람의 몸에도 나날이 생겨나고 있지만, 인간에게는 면역력이 갖추어져 있기 때문에 암세포가 태어날 때마다 사멸시키고 증식시키지 않도록 하고 있습니다. 식사에서 암을 예방하기 위해서는 평소부터 제대로 암 예방이 높은 식품을 섭취하는 것이 중요합니다. 와사비에 포함된 글루코시노레이트는 해독 기능을 강화하고 발암성 물질을 체외로 배출하는 작용이 있습니다. 와사비에 함유된 아릴이소티오시아네이트(AIT)에도 암 예방 효과가 있습니다. 와사비는 암의 예방과 억제에 작용하는 효과가 주목받아 해외에서도 인기가 높아지고 있습니다.

 

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정리

요리의 맛을 이끌어내는 와사비는 우리의 건강 유지에 유용한 기능성을 많이 가지고 있습니다.