식초의 효능 변비해소에 효과(식초 만드는 방법)

예로부터 건강에 좋은 조미료로 알려져 있는 '식초'. 최근의 연구로 다양한 효능이 알려지고 있는데, 그중 하나가 변비 해소 효과를 볼 수 있습니다. 그러면 도대체 식초의 어떤 성분이 변비를 해소해 주는 것일까요. 이번에는 식초에 숨겨진 효능과 추천 레시피를 소개해 보도록 하겠습니다.

변비 해소에 효과 발휘! '식초'

 

식초의 주성분인 '초산'이 배변을 촉진

식초는 '초산'이라고 불리는 산을 주성분으로 합니다. 초산은 식초 특유의 신맛과 쿡 코를 찌르는 자극 냄새의 원인이 되고 있습니다만, 이 신맛과 자극 냄새는 위산의 분비를 촉진합니다. 분비된 위산은 장을 자극하기 때문에 대변을 배출하는 전도 운동이 활발해지는 것으로 알려져 있습니다. 또한 아세트산은 위장의 소화 기능을 활성화하는 작용도 있기 때문에 먹은 음식의 소화를 촉진하는 것으로도 변비 해소에 도움을 줍니다.

 

다양한 식초 종류

식초는 원료에 따라 여러 종류가 있습니다. 모두 주성분은 초산이기 때문에 변비 해소 효과는 기대할 수 있지만, 각각 향기와 풍미, 맛이 다릅니다. 그중에는 아세트산 이외에도 변비 해소에 효과를 기대할 수 있는 성분을 포함한 것도 있습니다. 아래에 종류별 특징을 소개하기 때문에 식초를 선택할 때 참고하도록 합시다.

사과 식초

 

사과 식초	사과가 주원료선인균을 늘리는 작용이 있는 수용성 식물 섬유·애플펙틴이 풍부.
흑초	현미가 주원료. 강한 감칠맛, 독특한 향기가 특징.장을 자극하는 구연산을 포함한다.
곡물 식초	보리나 밀, 쌀, 옥수수등의 곡물이 원료.가볍고 상쾌한 향기가 특징.
쌀식초	정제한 쌀이 주원료온화한 신맛이 특징적.쌀로만 만든 것을 순미식초라고 한다.아미노산이나 비타민, 미네랄이 풍부.
와인 식초	포도즙이 주원료.제조법이 다른 빨강과 흰색의 2 종류가 있으며, 빨강은 풍미가 중후하고, 흰색은 딱 떨어지는 담백한 산미가 특징적.
발사믹 식초	포도즙이 주원료.포도과즙을 졸여 숙성시킨 것으로 와인과 같은 향기로운 향기와 깊은 감칠맛과 신맛이 특징. 폴리페놀이 풍부.

 

 

변비 해소에 효과적인 '식초' 레시피

식초의 종류별 특징을 바탕으로 좋아하는 식초를 선택할 수 있었다고 해도, 식초를 그대로 계속 마시는 것은 꽤 어려운 것입니다. 그래서 추천하고 싶은 것이, 조금 수고를 더한 간단한 식초 레시피입니다. 마시는 방법과 먹는 방법의 종류가 증가함으로써 질리지 않고 계속할 수 있고, 완고한 변비도 깨끗이 해소할 수 있을 것입니다. 둘 다 한꺼번에 많이 섭취하지 말고 매일 꾸준히 하는 것이 성공의 비결. 꼭 도전해 보세요.

딸기 식초

딸기 식초

재료  

곡물 식초 500ml, 딸기 250g, 얼음 설탕 250g

만드는 법

1 딸기 꼭지를 잘라내다.
2 저장용기에 딸기와 얼음 설탕을 넣고 곡물식초를 붓는다.
3 저장용기를 닫고 가볍게 흔들어 내용물을 흡수시킨 뒤 1~2일 냉장고에 재운다.

먹는 방법

딸기는 식이 섬유의 일종인 펙틴이 포함되어 있기 때문에 정장 작용이 있다고 알려져 있습니다. 섭취량의 기준은, 1 일 1 숟가락 정도. 그대로 마시는 것 외에 탄산수나 우유로 희석하는 것도 추천.

 

바나나 식초

재료

흑초 200ml, 바나나 1개 (100g), 흑설탕 (분말 상태) 100g

만드는 법

1 바나나 껍질을 벗기고 두께 1㎝ 정도의 반달 썰기로 한다.
2 자른 바나나와 흑설탕을 내열 용기에 넣고 랩을 씌우지 않고 전자레인지(500w)에 40초 가열한다.
3 가열한 것을 저장 용기에 옮겨, 흑초를 부어 냉장고에서 하루 재운다.

먹는 방법

바나나는 선인균을 늘리는 수용성 식이섬유와 올리고당이 풍부하여 장 내 환경을 개선하는 효과를 기대할 수 있습니다.

1큰술 정도를 물이나 탄산수, 우유 등에 희석시켜 마시거나 요구르트에 섞거나 해서 먹습니다.

 

양파 식초

재료

곡물 식초 500ml, 양배추 1/8개, 다시마 45g, 소금, 후추 적당량

만드는 법

1 저장용기에 곡물식초 500ml와 다시마 45g을 넣고 1시간 동안 재워 다시마 식초를 만든다.
2 양배추 전량을 폭 1cm 길이 3cm 정도로 썬다.
3 양배추를 볼에 옮겨 담고 적당량의 다시마 식초를 뿌려 양배추 전체에 골고루 섞는다.
4 소금과 후추로 간을 맞추다.

먹는 방법

양배추에는 배변을 촉진하는 식이섬유가 풍부하기 때문에 식초와 조합하면 더 높은 변비 해소 효과를 기대할 수 있습니다. 샐러드 대신 먹읍시다.

식초 양파

재료

곡물 식초 5큰술, 양파 중 1개, 꿀 2큰술, 소금 약간

만드는 법

1 양파 껍질을 벗기고 얇게 저며 15분 정도 놔둔다. 이때 물에 담그지 않는다.
2 저장용기에 양파를 담고 그 위에 곡물식초 5큰술, 꿀 2큰술, 소금 약간을 뿌린다.
3 냉장고에서 2, 3일 숙성.

먹는 방법

양파에는 수용성 식이 섬유가 풍부하고, 배변을 촉진하는 효과를 기대할 수 있습니다. 1일 50g 정도를 기준으로 토마토나 양배추 등과 함께 샐러드로 하거나 미역과 무쳐 초무침으로 하거나 해서 먹습니다.

 

건강에 필수적인 '식초'의 효능 및 효과

식초는 변비 해소 이외에도 여러 가지 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다. 다음은 대표적인 것을 소개하겠습니다.

흑초

내장지방 감소

내장 지방이라고 하는 것은, 내장 주위에 붙은 지방을 말합니다. 이것이 과도하게 쌓이면 고지혈증이나 고혈압 등의 생활 습관병을 일으킬 수 있습니다. 식초에는 지방의 합성을 억제하는 것과 동시에, 이미 축적된 내장 지방의 연소를 재촉하는 기능이 있다고 생각되고 있기 때문에, 매일 섭취하는 것으로, 생활 습관병의 예방·개선에도 도움이 된다고 여겨지고 있습니다.

고혈압 억제

식초는 혈압을 상승시키는 호르몬을 부드럽게 억제하는 작용이 있기 때문에, 매일 계속해 섭취하는 것으로, 고혈압의 개선을 기대할 수 있습니다. 또한 고혈압의 요인 중 하나로 염분의 과다 섭취가 있는데, 식초의 신맛은 짠맛을 돋우기 위해 식초를 요리에 사용함으로써 저염으로 이어져 고혈압 예방이 됩니다.

암 억제

흑초 추출물은 암세포의 증식을 억제하는 작용이 있는 것으로 알려져 있습니다.

식욕 증진

식초의 신맛에는 타액의 분비를 촉진하고 식욕을 증진시키는 효과가 있다고 생각되고 있습니다. 피로나 더위 등으로 식욕이 감퇴하고 있을 때에는 식초를 사용한 요리를 추천합니다.

혈중 지질 저하

식초는 높은 혈중 지질을 저하시키는 작용이 있는 것으로 생각되고 있습니다. 혈중 지방질이 높은 상태가 계속되면 동맥경화가 일어나 심근경색이나 협심증 등의 발병 위험이 높아지므로 식초를 매일 섭취하면 이러한 질환의 예방에도 도움이 될 것으로 기대되고 있습니다.

피로 회복

식초는 당과 함께 섭취하는 것으로, 활동 시에 필요한 에너지를 빠르게 보급하는 기능이 있습니다. 활발하게 몸을 움직이면 근육 피로가 일어나는데, 이때 식초와 당을 함께 섭취하면 피로로부터의 회복이 빨라질 것으로 생각됩니다. 또한 식초에는 혈액 순환 촉진 작용도 있기 때문에 눈의 피로와 어깨 결림의 경감도 기대할 수 있습니다.

숙취 감소

식초는 간장의 기능을 촉진하는 효과를 기대할 수 있습니다. 술을 마실 때 식초를 사용한 요리를 먹음으로써, 간에서의 알코올 분해가 촉진되기 때문에, 다음날 숙취가 경감된다고 생각되고 있습니다.

피부미용 효과

피부 미용에는 피부의 탄력과 윤기를 유지하며, 기미와 주름을 막아주는 비타민 C의 섭취가 효과적이라고 알려져 있습니다. 식초는 비타민C를 파괴하는 효소의 기능을 억제하기 위해 비타민C와 함께 섭취하면 더 높은 피부미용 효과를 얻을 수 있다고 여겨지고 있습니다.

 

정리

변비 해소를 비롯해 식초에는 다양한 효능을 기대할 수 있다는 것을 알았습니다. 다만, 그 혜택을 받으려면, 계속 섭취하는 것이 중요합니다. 이번에 소개한 레시피를 참고로, 먹는 방법이나 마시는 방법을 생각하여, 매일 꾸준히 섭취합시다.