식용달팽이 효능 및 효과 맛은?

식용달팽이는 프랑스 요리로 알려진 식용 달팽이입니다.
우리나라 식탁에서는 그다지 익숙하지 않은 식용달팽이지만, 프랑스 부르고뉴 지방의 향토 요리 중 하나로 옛부터 사랑받고 있습니다.
이번에는 그런 식용달팽이에 함유되어 있는 영양과 효능에 대해 알아보겠습니다.

버터 구이

식용달팽이의 효과와 효능

식용달팽이는 아미노산의 일종인 베타인이라는 영양이 많이 함유되어 있는 것이 특징입니다.
베타인은 간장에 지방이 축적되는 것을 방지하는 작용이 있으며 지방간과 간경변을 예방하는 효능이 있습니다.
베타인은 어패류에도 포함되는 영양으로, 평소부터 술이나 탄수화물·지질히 많은 식사 등, 간에 부담을 주기 쉬운 분은 의식해서 섭취하고 싶은 영양입니다.
베타인은 달팽이 외에도 낙지, 오징어, 새우, 게 등의 갑각류에 많이 포함되어 있습니다.

타우린 함유하고 있는 - 간기능 향상에 효능이 있는 영양

식용달팽이는 타우린이 함유되어 있다는 사실에도 주목해 주시기 바랍니다.
영양음료에 함유된 성분으로 유명한 타우린이지만 원래는 간세포의 재생을 촉진하여 간의 기능을 향상시키는 효능이 있습니다.
또한 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 효능도 있는 영양으로 중늙은이에게 많은 생활습관병 예방에도 효과가 기대되고 있습니다.
또한 타우린은 눈의 망막의 작용을 돕는 효과도 있습니다. 피로나 눈의 노화 대책에도 유효합니다. 실제로 안약에도 타우린이 사용이 되고 있는 경우가 종종 있습니다.

식용 달팽이

식용달팽이에는 마그네슘도 - 혈중 칼슘 농도를 조정

식용달팽이는 마그네슘이 들어 있는 것도 특징이라고 할 수 있습니다. 
식용달팽이에 함유되어 있는 마그네슘은 체내의 혈중 칼슘 농도를 일정하게 유지하는 작용이 있으며, 이것이 근육을 정상적으로 수축시켜 심장이 정상적으로 움직입니다.
덧붙여서, 마그네슘은 칼슘과 함께 섭취하는 것을 추천해 드리고 싶습니다.
만약 칼슘을 과도하게 섭취할 경우 마그네슘이 배출이 되어 버리기 때문입니다. 마그네슘 1에 대해 칼슘 2를 섭취하는 균형이 가장 이상적이라고 여겨지고 있습니다.

철분도 함유하고 있다 - 철 결핍성 빈혈 예방에 큰 효능

식용달팽이에는 철분이 들어있습니다.
철분은 전신에 산소를 운반하는 효과가 있어 헤모글로빈의 구성 요소가 되는 영양입니다. 철 결핍성 빈혈 예방 및 개선에 큰 효능이 있습니다.
철분은 흡수율이 낮은 영양으로 알려져 있습니다. 달팽이 등으로 자주 섭취하는 것이 포인트입니다.
또한 철분과 함께 비타민 C를 섭취하면 철분의 흡수율이 높아지는 효과가 있습니다. 식용달팽이와 레몬을 함께 먹는 등 철분과 비타민 C의 궁합이 좋다는 점을 기억하십시오.

맛을 정확하게 판단하는 효능 - 아연이 함유되어 있는

식용달팽이에는 아연도 포함되어 있습니다.
식용달팽이에 들어 있는 아연은 효소의 성분이 되는 작용이 있는 영양으로 신진대사를 촉진하고 성장을 촉진하는 효과가 있습니다.
또, 아연은, 혀 표면에 있는 미래의 작용을 담당하고 있습니다.그 때문에, 아연은 미각을 정상적으로 유지하는 효능을 기대할 수 있습니다.
아연 부족은, 미각 장해를 일으키는 원인으로 되어 있습니다.단맛 · 짠맛 등의 미각 판단을 정상적으로 기능시키는데 빼놓을 수 없습니다.

 

마늘버터 구이

식용달팽이의 맛은?

맛은 거의 없다

달팽이 자체의 맛은 거의 없고 조리 과정에서 간을 맞춘다
달팽이 자체는 맛이 거의 없어요. 가정 요리에서도 고급 프랑스 레스토랑에서도 식용달팽이는 양념이 중요하게 됩니다. 식용달팽이를 맛있는 상태로 만들려면 밑간을 하는 것부터 정성스럽게 조리할 필요가 있습니다. 이것은 야생 식용달팽이를 이용하는 경우나 통조림이나 냉동 식용달팽이를 이용하는 경우나 마찬가지입니다.