굴의 효능 및 효과

굴은 바다의 우유라고 불릴 만큼 영양이 풍부한 해산물. 예부터 자양강장의 재료로 알려져 있고, 힘을 비축하여 파워의 근원이 되는 글리코겐뿐만 아니라 아미노산의 일종인 타우린과 아연 등의 미네랄도 함유하고 있어, 몸의 상태를 정돈하는 비타민 B12까지 풍부하게 함유하고 있습니다. 그 효능과 보존 방법, 효과적인 먹는 방법 등을 정리해 보았습니다.

굴

굴에 함유된 주요 영양소와 효능 효과

여러가지 영양소를 골고루 함유하고 있는 굴. 그중에서도 특색 있는 영양소를 소개해 드리죠.
글리코겐은 간에 축적되어 에너지의 원인이 되고 혈당을 유지하기 위해 필요한 성분입니다. 공복 시나 에너지가 소비되었을 때는 당질을 공급하는 작용도 하고 있습니다. 즉, 우리가 몸을 움직이기 위해 빼놓을 수 없는 요소인 것입니다.'

중요한 미네랄 : 아연

아연은 원래 어패류에는 많이 들어 있는 성분으로 인간의 몸을 건강하게 유지하는 필수 미네랄 16종 중 하나입니다. 신진대사에 필요한 반응과 관련된 여러 종류의 효소를 만드는 성분이 단백질 합성 및 유전정보를 전달하는 DNA의 전사에 관여하고 있습니다. 즉 세포의 환생이 활발한 곳에서는 아연이 필요하게 되어 있습니다.
다이어트와 영양 부족으로 아연이 부족하면 미각 장애를 일으켜 버리는 것도 보고되고 있습니다. 맛을 느끼는 '미래'라는 기관이 입 안에 있는데, 이 기관은 신진대사가 활발하기 때문에 아연이 부족하면 세포 환생에 지장을 주고 미각 저하를 일으킬 수 있다고 합니다.
무리한 다이어트로, 식사량이 적어지는 고령자 등은, 아연 부족에 의한 미각 장애를 지적되는 일이 있으므로, 주의합시다. 특히 고령자의 경우는 욕창의 회복과 면역력 저하로 이어진다고 알려져 있기 때문에, 해산물과 육류를 부드럽게 익혀 먹도록 해 주세요.

아미노산의 일종·타우린

타우린은 단백질을 합성하는 아미노산의 한 종류입니다. 자연계에는 많은 아미노산이 존재하고 있으며, 그중에서도 타우린은 어패류, 그중에서도 굴에는 많이 함유되어 있습니다. 주로 피로 해소에 효과가 있다고 알려져 있으며, 의약외품의 영양 드링크제 성분으로도 잘 알려져 있습니다.
담즙산과 결합된 콜레스테롤을 소비하고 콜레스테롤을 줄이거나 심장과 간의 기능을 높이거나 그 외에도 시력 회복, 인슐린 분비 촉진, 고혈압 예방 등에도 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 인간의 체내에서도 만들어 낼 수 있지만 필요량에는 부족하기 때문에 식사에서 섭취할 필요가 있습니다.

필수 아미노산의 일종 · 셀렌

타우린에 이어 놓칠 수 없는 아미노산이 바로 세렌입니다. 우리의 생활을 지탱하는 단백질은 20 종류의 아미노산으로 만들어져 있으며, 그중 체내에서 합성하지 못하거나 곤란한 9 종류의 아미노산은 필수 아미노산이라고 불리고 있습니다. 반대로 체내에서 합성되는 11종류의 것을 비필수 아미노산이라고 합니다만, 그렇다고 식사로 섭취하지 않아도 되는 것은 아닙니다. 부족하면 몸에 지장이 생깁니다. 소중한 아미노산 중 하나로, 의식을 해서 섭취를 하도록 합시다.　

적혈구 생성에 : 비타민 B12

굴에는 많은 비타민 B군이 포함되어 있습니다만, 그 중에서도 주목하고 싶은 것은 비타민 B12입니다. 동물성 식품에 포함된 비타민으로 엽산과 협력하여 적혈구의 헤모글로빈을 만드는 기능을 돕고 뇌에서 오는 지령을 전달하는 신경을 정상적으로 유지하는 역할도 합니다. 또한 악성 빈혈인 거적 아구성 빈혈에 효과적인 작용도 있어 과다 섭취 시 과도하게 흡수되지 않으므로 과다 섭취에 대한 걱정은 없습니다.
비타민의 경우는 B12 외에, B1, B2도 포함이 되어 있는 것입니다. B1은 당질로부터의 에너지 생산과 피부와 점막의 건강 유지를 돕는 기능을 하고, B2도 피부와 점막의 건강 유지를 도와주면서 단백질을 체내에서 에너지로 만드는 대사 작용을 뒷받침합니다.
비타민 B군은 수용성 비타민이므로 한 번에 많이 섭취해도 소변 등으로 배출되어 버립니다. 열에는 강하지만 삶은 국물 등에 스며나오기 때문에 그대로 먹도록 합시다.

시금치의 약 2배에 달하는 철분

빈혈 좋다라고 알려져 있는 철분은 굴에도 아주 많이 들어 있습니다. 철분이 부족하면 혈액 속의 적혈구가 감소하여 체내에 산소가 운반되기 어려운 상태가 되어 버립니다. 이게 빈혈 상태예요 노폐물 배출도 어려워지므로 에너지 부족뿐만 아니라 쉽게 피로해지는 상태로. 이것을 커버하는 철분 많은 식품은 간과 시금치가 유명하지만 굴은 시금치의 약 2배의 함유량이 있어요.

굴 구이

굴의 영양을 효과적으로 섭취할 수 있는 보조 식재료

 

레몬

굴에 함유된 철분은 실은 체내에 흡수되기 어려운 비햄철분으로 분류된다. 고기나 콩류에 포함되는 「햄 철분」에 비해 산소에 결합되어 있기 때문에 체내 흡수율이 낮은 것을 알고 있습니다. 이것을 효율적으로 체내에 흡수시켜주는 것이 비타민C. 키위, 딸기 등 과일에 많이 함유되어 있는 성분이지만, 레몬이라면 굴과 맛의 궁합도 뛰어납니다! 굴의 농후한 맛과 레몬 즙의 담백함이 절묘하게 잘 어울립니다.

시금치

시금치는 철분과 엽산, 망간 등이 풍부하게 포함되어 있어, 잎채소 중에서도 영양소가 높은 것으로 알려져 있습니다. 또, 이러한 영양소는, 굴에 포함된 아연의 흡수를 촉진하는 작용이 있습니다. 아연은, 체내에 흡수하기 어렵고 부족하기 쉬운 성분이기도 하기 때문에, 함께 버터 볶음 등으로 해서 먹으면 좋을 것입니다. 또한 시금치에도 여성에게 부족하기 쉬운 철분이 많이 포함되어 있기 때문에 빈혈 대책으로는 아주 좋은 조합이에요.

토마토

시금치 이외의 녹황색 채소 중에서는, 토마토의 신맛은 굴의 진한 맛에 매치되어 호상성. 맛의 궁합 뿐만 아니라, 토마토는 영양 성분도 딱 어울립니다. 토마토가 풍부한 리코핀이 강력한 항산화 작용을 하여 굴의 영양소를 보강하는데 도움을 줍니다. 영양의 균형이 잘 잡힌 굴에 맞춰 먹고 싶은 재료 중 하나입니다.

브로콜리

브로콜리에는 카로티노이드라고 하는 혈액을 깨끗하게 해 주는 물질이 들어 있습니다.이 카로티노이드는, 폴리페놀의 일종으로, 타우린과 함께 먹으면 고혈압의 대책에. 타우린과 함께, 혈중 콜레스테롤을 억제하는 작용을 기대할 수 있으므로 혈압이 신경이 쓰인다!라고 하는 분은, 브로콜리를 맞추어 봅시다.

파프리카

파프리카는 비타민 A, C, E 이렇게 세 가지 비타민이 풍부합니다. 이러한 비타민은 노화의 원인이 되는 활성산소의 발생을 억제하는 기능을 바랄 수 있으므로, 같은 작용을 하는 아연과 함께, 보다 노화 방지나 안티에이징에 효과적이라고 되어 있습니다. 빛깔도 화려 해지는 파프리카는 굴과 함께 볶아 드시면 좋습니다.

굴 효능

굴은 과식하면 좋지 않다던데  부작용

영양이 풍부한 굴이라도, 과식은 금물. 특히, 과다 섭취가 되면, 몸에 변조가 초래되기도 합니다.

 현기증이나 두통

몸이 약해져 있을 때 영양이 풍부한 굴을 먹는 것은 추천하지만, 드물게 현기증이나 두통을 일으킬 수 있습니다. 심할 때는 구역질을 느낄 수도 있지만, 이것은 아연을 너무 섭취하고 있는 현상일지도 모릅니다.

아연 과다해질 우려도

일반적인 식생활을 하면 아연을 너무 많이 섭취하는 경우는 거의 없지만, 너무 많이 섭취하면 같은 미네랄의 구리 흡수를 저해하여 구리 결핍성 빈혈 등을 일으킬 수 있습니다.
조금 과다 섭취한 정도로는 전혀 문제가 없습니다만, 항상 계속 섭취하면 빈혈처럼 현기증이나 두통을 일으킬 우려가 있습니다. 아연은 치즈와 쇠고기에도 들어 있기 때문에, 함께 먹는 것에도 주의합시다.

1일 섭취량의 기준

그렇다면, 하루 섭취량의 기준은 대략 어느 정도인지 알려 주실 수 있습니까? 아연의 섭취 권장량의 기준은, 성인 남성이 10mg, 여성이 8mg입니다.
굴 1개에 들어 있는 아연은 1.52.9mg이다.남성 여성 모두 굴의 크기에 따라 다르지만 서너 알이 기준이라고 할 수 있습니다. 1일 정도, 굴 바 등에서 많이 먹는 것은 큰 영향이 없다고 할 수 있지만, 굴이 맛있는 겨울 등은 계속해서 과식하지 않도록 주의하고 싶습니다.