은행에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 손상시키지 않는 조리법 및 보관방법 등을 소개합니다" 은행이란 은행나무(ginkgo nut)란 은행나무가 되는 종자를 말합니다. 과육 속에 있는 씨에서 껍질을 제거한 배유를, 은행으로 식용으로 합니다. 과육 자체는 냄새가 심하기 때문에 식용으로 적합하지 않습니다. 또한 과육에는 깅골산이 함유되어 있어 맨손으로 만지면 피부염을 일으킬 위험이 있습니다. 은행을 채취할 때는 고무장갑을 끼고 있으면 안심입니다. 은행의 원산지는 중국으로 알려져 있으며, 예부터 기침이나 가래를 멈추게 하는 약으로도 활용되어 왔습니다. 가장 맛있어지는 제철 시기는 9월부터 11월까지 입니다. 흔히 볼 수 있는 은빛은 노란색 외형이지만, 신선한 것은 녹색을 띠고 있습니다. 비취색 은행의 ..
