에리스리톨이란? 건강 지향성이 높아지고 있는 가운데, 식품의 성분에 조심하고 있는 사람도 많은 것이 아닐까요. 최근 많은 감미료가 다양한 식재료에 사용되고 있는데, 여기에서는 감미료인 에리스리톨에 대해서 설명을 하겠습니다. 에리스리톨은 칼로리 제로인 당류 자연 감미료인 라칸토의 주성분이기도 한 에리스리톨은 인공 감미료로 분류되어 식재료의 당질에서 추출된 포도당을 발효시킨 것입니다. 담백한 뒷맛의 절제된 단맛으로, 당뇨병 환자의 식사와 다이어트 식품 등에서 사용되고 있습니다. 에리스리톨의 특징은 칼로리가 거의 없고 혈당을 올리지 않는 것입니다. 1g당 0.2kcal로 칼로리는 설탕의 1/20이면서 설탕의 70%나 되는 달콤함이 있어 설탕의 단맛에 가까운 맛으로 알려져 있습니다. 또한 충치의 원인이 되는 산..
