부추는 다양한 요리에 사용되고 있습니다. 가장 맛있는 제철 시기는 봄입니다. 초봄에 처음 자라온 잎이 가장 부드럽고 향기도 강하며 가장 맛있습니다. 부추에 함유된 영양 부추 100g당 21kcal, 매우 저칼로리이며 많은 영양이 포함되어 있습니다. β칼로텐 피로 회복을 위해 먹는 재료로 인기 있는 부추이지만, 그것은 부추에 많이 함유되어 있는 β칼로텐에 의한 효과입니다. 부추에 들어있는 β칼로텐은 녹황색 채소인 시금치보다 많아 항산화 작용과 체내에서 발생한 활성 산소를 제거하는 효과와 체내에서 비타민 A로 변환되어 점막을 보호하는 효과도 기대할 수 있습니다. 알리신 부추의 특징인 강한 냄새의 근원이 되는 것이 황화 알릴의 일종으로 알리신이라는 물질입니다. 알리신은 마늘과 파류에 공통적으로 포함된 성분으로..
