쫀득쫀득한 식감으로 중화요리에 친숙한 버섯 '목이버섯'은 예전에는 중국산이 주류였지만, 현재는 국산도 늘고 '생목이버섯'도 유통하게 되었습니다. 이번에는 그런 목이버섯의 영양과 보존 방법, 생과 건조의 차이에 대해 소개하겠습니다. 목이버섯은 해파리의 동료? 외형과 식감 때문에 바다의 식재료라고 생각하기 십상인 목이버섯입니다만, 그 정체는 「버섯」. 한자로 쓰면 '나무이(木耳)'라고 썼는데, 이는 버섯의 모양이 '귀'와 비슷해서 나무에 난 귀로 '나무이(木耳)'라는 이름이 붙었다고 합니다. 목이버섯의 제철은? 가을이 제철인 이미지가 강한 버섯류이지만, 목이버섯의 경우는 6-9월 무렵의 여름이 제철입니다. 연중에도 판매되고 있는 버섯이지만, 예년 이맘때가 되면 슈퍼 등에서도 많이 유통되게 됩니다. 건조 목이..
