감자라고 하면 어떤 이미지가 있을까요? 당질, 탄수화물로 분류되는 음식.왠지 모르게 '다이어트의 적'이라고 생각하고 있는 사람도 있는 것은 아닐까요. 근데 사실 그건 오해 입니다. 감자의 주요 영양 탄수화물/녹말 감자는 탄수화물을 많이 함유합니다. 100g 당 17.6g이 포함되어 있으며, 전분이라고 불리는 것입니다. 감자를 자른 칼에 묻은 수분이 하얘졌다, 감자를 물에 담가 두었더니 물이 희고 탁해졌다, 하는 경험은 없습니까? 이게 녹아내린 감자 전분입니다 포도당이라는 설탕 동료가 모여서 만든 것이 전분입니다만, 사람의 활동원으로 중요한 영양으로 여겨지고 있습니다. 식이섬유 다음으로 식이섬유입니다. 식이섬유는 사람의 소화 효소로는 소화할 수 없는 성분으로, 물에 녹지 않는 불수용성 식이섬유와 물에 녹는..
