시금치 효능 및 효과 ( 칼로리, 영양성분)
시금치, 몸에 좋다고 하는 이미지를 가지는 분은 많은 것이 아닐까요. 당질과 칼로리가 낮을 뿐만 아니라 영양가도 높고, 다이어트 중뿐만 아니라 적극적으로 섭취하고 싶은 재료입니다. 건강과 다이어트에 안성맞춤인 만능 야채, 시금치에 대해 소개합니다.
조리법으로 변하는 '시금치'의 당질량
시금치 100g에 포함된 당질량은, 생상태로 0.3g입니다. 100g은 잎 약 20장 분량으로 보통 나물로 보면 2인분 정도의 양이 됩니다. 데치면 0.4g, 냉동하면 당질 0.1g이 됩니다. 채소 100g당 평균 당질량은 3.6g이라고 하는데, 시금치는 당질량이 상당히 낮은 채소라고 할 수 있습니다.
당질량은 탄수화물에서 식이 섬유의 양을 끌어당기는 것으로 산출할 수 있습니다. 시금치는 탄수화물에서 식이섬유의 비율이 상당히 높고 당질은 상당히 적어지는 것입니다.
시금치 칼로리
생시금치 100g에 포함된 칼로리는 20kcal입니다. 데쳤을 때 25kcal, 냉동 21kcal로 칼로리는 별 차이가 없습니다.
채소 100g당 평균 칼로리는 36kcal로 알려져 당질만큼 뛰어난 것은 아니지만 칼로리에 있어서도 시금치는 낮은 부류의 야채에 들어갑니다.
시금치의 영양성분 효능
시금치는 당질과 칼로리가 낮을 뿐 아니라 영양이 풍부해 몸에 좋다고 해서 건강이라는 꽃말을 붙였습니다.
따라서 당질 제한 중 사용은 물론 미용을 위해서도 매우 효과적인 식재료로 여겨집니다. 시금치에 함유된 다양한 영양소와 효능에 대해 소개하고자 합니다.
철분
철분은 바로 적혈구의 헤모글로빈을 생성하기 위해 사용이 되는 영양소라고 할 수 있습니다. 헤모글로빈은 전신에 산소를 공급하는 혈중 성분이지만, 철분은 산소와 결합하는 역할도 하고 있습니다. 적당히 섭취하면 빈혈 방지 효과가 기대될 것입니다. 철의 흡수를 높이기 위해서는 비타민 C를 함께 섭취하면 좋지만, 시금치 상자의 비타민 C도 풍부하게 함유하고 있습니다.
엽산
비타민 B군이라고 하면 비타민 B1과 B2가 떠오릅니다만, 실은 엽산도 비타민 B군의 동료입니다. 적혈구 형성에 관여하고 있기 때문에 '조혈 비타민'이라고도 불리고 있습니다. 또한 DNA의 합성에도 깊이 관련되어 있는 영양소이기도 합니다.
카로틴
카로틴은 녹황색 채소를 판단하기 위해 필요한 영양소. 먹을 수 있는 부분 100g당 600μg 이상 포함되어 있지 않으면 녹황색 채소라고 불리지 않습니다. 생시금치는 100g당 베타카로틴을 4,200μg 함유하고 있습니다. 카로틴은 항산화 작용이 있어 안티에이징에도 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.
시금치를 다른 녹황색 채소와 비교하면?
당질량, 칼로리의 낮음과 영양소의 높이로, 다이어트에 안성맞춤인 건강 식재료인 시금치입니다만, 다른 녹황색 채소에 비해 어떻습니까. 당질과 칼로리를 한번 비교해보죠. 100g당 다음과 같이 됩니다.
녹황색 채소 100g당 당질, 칼로리
생시금치 :당질 0.3g, 칼로리 20kcal
생양배추: 당질 3.4g, 칼로리 23kcal
생상추 : 당질 1.7g, 칼로리 12kcal
칼로리는 모두 그다지 변하지 않지만, 단맛이 강한 만큼 생양배추의 당질이 높습니다. 생상추도 생양배추보다 낮지만, 생시금치의 약 6 배의 당질을 포함하고 있습니다
시금치 선택과 보관방법은?
시금치 선택과 보관방법의 포인트는 다음과 같습니다.
시금치 고르는 방법의 포인트
녹색이 진하고 선명한 것, 줄기가 너무 굵지 않고 제대로 잎끝까지 산뜻한 싱싱한 것을 고른다
잎이 두꺼운 것은 풍미도 좋고 맛있다
뿌리의 아랫부분이 통통한 것에는 단맛이 있다
뿌리의 붉은 부분은 영양소를 듬뿍 함유하고 있으므로 깨끗이 씻어 버리지 말고 사용하는 것이 좋다.
시금치 보관방법의 포인트
건조에 약하므로 저장할 때는 젖은 신문지 등에 넣어 냉장고 채소실에 세워 보관한다.
냉동을 하려면 깨끗이 씻은 후 자르지 말고 뜨거운 물에 삶아 찬물에 털어 물기를 짜고 잘라 쓸 만큼씩 소분해서 랩에 싸서 냉동한다.
정리
시금치는 당질, 칼로리 모두 상당히 낮은 재료입니다. 풍부한 영양소 중에는 다이어트에 좋은 영향이 기대되는 것도 많이 있습니다. 꼭 다양한 조리법을 구사하여 효과적으로 섭취해 보시기 바랍니다.