참치 효능 및 효과
참치의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 비슷한 식품과의 차이점, 참치에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다.
참치란
지방 함유량에 따라 살코기, 참치 뱃살, 참치 뱃살 등의 부위로 나뉘며 꼬리 살 등도 먹을 수 있습니다.
참치는 생선회와 초밥 재료로 인기가 있으며, 가열 조리하여 스테이크로 먹을 수 있습니다.
현재는 고급 생선으로 취급되는 참치이지만 냉장 및 수송 기술이 발달하지 않은 옛날에는 신선한 참치를 먹는 것이 어려웠기 때문에 고등어나 전갱이보다 가치가 낮은 생선으로 간주되었습니다.
특히 기름기가 많고 오래 보관하지 못해 참치는 먹지 못하고 버려졌다는 기록도 남아 있습니다.
참치의 효능 및 효과
참치에 함유된 영양소가 가지고 있는 효과, 효능, 기능에 대해 설명하겠습니다.
단백질
참치에는 양질의 단백질이 다량 함유되어 있습니다. 단백질은 근육, 내장, 피부, 머리카락 등을 만드는 주성분으로 인간에게 중요한 영양소입니다. 단백질이 부족하면 성장 장애나 체력, 면역력 저하를 일으킬 수 있습니다.
단백질이 가장 풍부한 것은 참치 살코기입니다. 참다랑어의 붉은 살 100g당 단백질은 22.3g인데 비해 지방 100g당 단백질은 10.7g으로 붉은 살은 참치의 2배 이상인 단백질을 함유하고 있습니다.
참치의 단백질을 효율적으로 섭취하고 싶을 때는 붉은 살을 선택하도록 합시다.
오메가 3 지방산
참치의 지방에는 DHA(도코사헥사엔산)나 EPA(에이코사펜타엔산)등 건강에 좋은 효과가 있는 오메가 3 지방산(불포화지방산)이 함유되어 있습니다.
DHA는 뇌와 신경 발달을 돕는 기능이 있으며, EPA는 혈액을 보송보송하게 하여 혈관건강을 유지하고 동맥경화 등의 성인병을 예방하는 효과가 있습니다.
이 오메가 3 지방산이 풍부한 것은 지방이 많은 토로라고 할 수 있습니다. 참치 뱃살 등의 지방이 많은 부위는 오메가 3 지방산을 효율적으로 섭취할 수 있습니다.
철
참치에는 빈혈 예방에 효과적인 철이 풍부하게 함유되어 있습니다. 철은 미네랄의 일종으로, 혈액 속에서 산소를 운반하는 헤모글로빈의 성분인 것입니다. 철이 부족하면 철 결핍성 빈혈이 발병하며, 집중력 저하·두통 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
철은 참치의 살코기와 혈육에 풍부하기 때문에 철을 많이 섭취하고 싶을 때는 참치보다 살코기를 선택하십시오.
철 외에도 참치는 빈혈 예방에 효과가 있는 엽산과 비타민 B12도 포함되어 있습니다. 철, 엽산 등은 임신 중, 수유 중인 여성에게 평소보다 더 많은 섭취가 요구되는 영양소입니다. 참치의 살코기나 혈액 순환은 임산부의 식사에도 적극 추천합니다.
나이아신
비타민 B군의 동료인 나이아신은 피부와 점막의 염증을 예방하고 혈액 순환을 촉진하는 효과가 있는 영양소입니다.
행복감을 가져오는 세로토닌의 감소를 억제하기 위해, 우울증 등의 정신 질환에의 효과도 기대되고 있습니다.
참치에는 나이아신이 많이 함유되어 있으며, 비계보다는 살코기에 나이아신이 더 많이 함유되어 있습니다.
세렌
셀렌은 세포의 산화를 방지하고 암과 생활 습관병을 예방하는 효과가 있는 필수 미네랄입니다. 항산화 작용 외에 갑상선 호르몬의 활성화와 수은 등 유해 물질의 독성을 경감하는 작용이 있다는 것도 시사되어 있습니다.
참치에는 해산물 중에서도 특히 많은 세렌이 함유되어 있습니다. 방어 유어에게 참치 유래의 세렌 화합물을 주었는데, 간과 췌장의 항산화력이 높아졌다는 연구 결과도 발표되었습니다.
참치 먹는 법
참치의 영양소를 손상시키지 않는 조리 방법, 먹는 방법 등을 해설합니다.
오메가 3 지방산을 섭취한다면 생식이 최선
생활 습관병 예방 효과가 있는 DHA · EPA 등의 오메가 3 지방산은 가열하면 산화하여 기능이 손실되어 버립니다.
오메가 3 지방산을 확실하게 섭취하고 싶을 때는 생선회와 초밥 등 참치를 생으로 먹을 수 있는 메뉴를 추천합니다.
또한 참치에는 비타민 B군과 미네랄류 등 가열 조리 과정에서 유출되기 쉬운 수용성 영양소가 많이 포함되어 있습니다. 영양을 최대한 섭취하기 위해서는 신선한 참치를 날로 먹도록 합시다.
DHA·EPA가 풍부한 참치캔
참치를 원재료로 하는 참치캔은 저렴하고 간편하게 먹을 수 있을 뿐만 아니라 영양가가 높은 우수한 재료입니다.
특히 참치캔에서는 DHA와 EPA 등의 오메가 3 지방산을 많이 섭취할 수 있습니다.