미역귀 효능 및 효과
독특한 씹는 맛 미역귀는 칼로리가 낮아 다이어트 중인 분들에게도 좋은 재료입니다. 또한 식이섬유도 풍부하게 포함되어 있어 장 내 환경을 개선하는 효과와 생활 습관병 예방 효과도 기대할 수 있습니다.
미역귀 효능 효과
미역귀에는 후코이단이나 알긴산, 칼슘, 요오드, 식이섬유, 푸코산틴 등이 풍부하게 포함되어 있어 아래와 같은 건강에 대한 효과를 기대할 수 있습니다.
면역력 높이는 효과
바이러스 등의 이물질이 체내에 침입해 왔을 때에는 면역 기능이 작동합니다.
먼저 체내에 들어온 이물질은 백혈구인 대식세포에 의해 유익한 것인지 유해한 것인지가 판단됩니다. 그 후, 마크로파지는 체내의 면역 기능을 지휘하는 도우미 T세포에 이물질이 침입했다는 것을 전달합니다. 소식을 받은 도우미 T세포는 이물을 배제하기 위해, 바이러스에 감염된 세포를 파괴하는 킬러 T세포나, 종양 세포 등을 손상시키는 작용이 있는 NK 세포에 명령을 내립니다. 또한, 도우미 T 세포는 림프구의 일종인 B 세포에도 이물질이 침입했음을 알려 줍니다. B세포는 알려진 정보를 바탕으로 이물질을 잡기 위한 특별한 단백질(항체)을 만듭니다.
이 세 가지 세포는 이물질이 체내에 침입하지 못하도록 면역기능을 수행하고 있습니다.
미역귀에 포함된 후코이단에는 NK 세포를 활성화하는 작용이 있다고 보고되었습니다. 따라서 미역귀를 섭취하는 것은 면역력을 높이는 것으로 이어진다고 생각되고 있습니다.
또 미역귀에는 세포를 활성화시켜 강한 몸을 만드는 요오드도 풍부하게 포함되어 있습니다.
알긴산은 카드뮴 등 인체에 영향을 주는 물질과 결합하여 체외로 배출하는 작용이 있습니다. 카드뮴 과다하게 준 생쥐는 보통 죽지만 카드뮴 준 후 알긴산을 준 결과, 그 생쥐가 건강해졌다는 실험결과가 있습니다.
이러한 성분에 의해, 미역귀에는 면역력을 높일 뿐만 아니라, 인체에 유해한 물질을 배출하는 기능이 있는 것이 기대되고 있습니다.
모발을 건강하게 유지해주는 효과
미역귀에 풍부하게 함유된 끈적끈적한 성분인 후코이단에는 모모세포를 활성화시키는 작용이 있습니다. 모세포가 활성화되면 발모의 신진대사가 정상적으로 이루어져 건강하고 아름다운 모발이 만들어집니다.
또한 미역귀를 사용한 샴푸를 사용하면 굵고 건강한 모발이 자라게 된다고 알려져 있습니다. 알긴산은 물과 궁합이 잘 맞으며, 매우 고분자이기 때문에 머리카락에 흡착해 모발 전체에 얇은 피막 형태로 퍼집니다. 이 작용으로 인해 손상된 모발 표면의 큐티클을 보수하는 효과가 있다고 알려져 있습니다.
고혈압 예방 효과
미역귀에 포함되어 있는 푸코스테롤의 경우 혈압 저하 작용이 확인되고 있습니다. 식물 스테롤 자체는 체내에 거의 흡수되지 않기 때문에 부작용 걱정이 없어 안심입니다.
미역귀에 들어 있는 알긴산은 체내의 나트륨과 결합하여 알긴산 나트륨이 되어 체외로 배출됩니다. 고혈압의 원인이 되는 나트륨을 배출하기 때문에 혈압을 안정시키는 효과가 기대됩니다.
콜레스테롤 수치 낮추는 효과
미역귀에 포함되어 있는 식이섬유의 일종인 알긴산은 인간의 소화액으로는 소화되지 않고 장내 세균에 의해 약간 분해되는 정도입니다. 알긴산은 함께 섭취한 음식물의 콜레스테롤을 감싸서 그대로 체외로 내보내는 작용이 있습니다.
이 기능에 의해 장에서의 콜레스테롤 흡수를 방해하고 혈중 콜레스테롤 수치가 낮아집니다. 또한 프코스테롤에도 콜레스테롤 흡수를 저해하는 작용이 있습니다.
동맥경화, 당뇨병 예방 효과
미역귀에는 카로테노이드의 일종인 푸코산틴이 함유되어 있는 것으로 알려져 있습니다. 프코잔틴은 체내의 활성산소를 제거하는 작용이 있어, 혈액 속의 지질 산화를 억제하는 효과가 있습니다.
풍부한 영양소를 포함하고 있는 미역귀를 섭취함으로써 동맥경화나 당뇨병의 예방·개선을 기대할 수 있습니다.
위 건강 유지 효과
필로리균이 위벽의 약해져 있는 곳에 부착하는 것으로 인해 위궤양이 발병합니다.
후코이단은 필로리 균이 위벽에 달라붙는 것을 막고 위궤양이나 위염을 예방할 뿐만 아니라 생긴 위궤양을 복구하는 작용도 합니다.
성장을 촉진하는 효과
미역귀에 포함된 요오드는 체내에 흡수되면 주로 호르몬인 티록신의 재료가 됩니다. 이 호르몬의 기능은 명확하게 되어 있지 않지만, 주로 단백질의 합성이나 효소의 작용과 관계있다고 생각되고 있습니다. 미역귀에 함유되어 있는 요오드는 기초대사를 촉진하거나 산소 소비량을 증가시키거나 세포의 신진대사를 활발하게 하기 위해 성장기에는 발육을 촉진하는 작용이 있으며 성인에서는 기초대사를 촉진하여 아름다운 피부로 인도하거나 피로를 해소하는 작용이 있습니다.
또한 미역귀에는 칼슘이 풍부하게 포함되어 있기 때문에 뼈의 형성을 돕는 작용도 합니다.
변비 해소 효과
식이섬유는 장내의 불필요한 것을 흡착하고 장의 움직임을 촉진하는 작용이 있기 때문에 변비 해소에 효과적입니다.
미역귀에는 식이섬유 외에도 체내의 유독한 물질을 배출해 주는 성분도 포함되어 있기 때문에 디톡스 효과도 기대되고 있습니다.
체취와 구취를 예방 및 억제하는 효과
체취의 원인은 체내의 암모니아 등의 성분입니다. 미역귀에 포함된 후코이단이나 알긴산은 암모니아를 감싸고 체외로 배출해 주는 작용이 있다고 알려져 있습니다.
또한 알긴산은 타액 분비를 촉진시키는 효과가 있어 구취의 원인이 되는 구내 세균의 번식을 억제합니다.
이러한 작용에 의해 미역귀를 먹음으로써 체취와 구취가 예방, 억제된다고 생각되고 있습니다.
맛있는 생두깨 선택 방법과 보관방법
· 주름이 큰 것
· 진한 갈색인 것
· 광택이 있는 것
생미역귀는 주름과 주름 사이에 더러움이 쌓이기 쉬우므로 잘 물로 씻은 후 조리합니다.
먼저 주름과 줄기로 나누어 뜨거운 물에 데쳐서 선명한 녹색이 되면 찬물에 취합니다. 줄기 부분은 씹는 맛이 있는 부분으로, 얇게 썰어서 볶음이나 국물에 넣으면 맛있게 먹을 수 있습니다.
주름 부분은 잘게 썰거나 잘게 다지는 등 요리에 맞게 잘라 사용합시다.
생미역귀는 별로 오래 보관을 못하기 때문에, 냉장고에 보존했을 경우는 2~3일을 기준으로 다 먹읍시다.
바로 드실 수 없다면 냉동보관도 가능합니다. 물로 세척하여 생으로 냉동하거나 뜨거운 물에 데친 후 냉동하면 1개월 정도 보존할 수 있습니다.