토란 효능 및 효과(갈락탄)

토란은 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부한 고구마류로, 독특한 점액과 단맛이 매력적인 재료입니다. 최근에는 다이어트 식재료로도 주목을 받고 있지요.
이번에는 토란의 영양 및 효능 효과에 대해 알아보겠습니다.

토란

토란 영양의 특징과 기대할 수 있는 효능 효과?

토란은, 고구마류 중에서는 칼로리가 낮고 수분이 많은 것이 특징이며, 미용과 건강에 도움이 되고 생활 습관병을 예방하는 다음과 같은 영양을 풍부하게 포함하고 있습니다.

갈락탄

그다지 익숙하지 않은 말이지만, 갈락탄은 탄수화물과 단백질의 복합체를 가리키는 말입니다.
토란에 포함된 갈락탄은 매우 많은 뛰어난 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다.
대표적인 효능을 소개해드리자면……

콜레스테롤 낮추기

노화가 함께 혈관벽에 쌓이는 콜레스테롤. 그대로 두면 심근경색이나 뇌경색, 동맥경화 등의 증상이 유발될 수 있기 때문에 콜레스테롤 섭취를 지나치게 조심하고 싶지만, 혈중 콜레스테롤의 부착을 막는 효과가 있다고 하는 갈락탄을 적극 섭취함으로써 콜레스테롤을 낮추는 기능을 기대할 수 있습니다.

고혈압 예방에

또한 갈락탄의 경우에는 혈압을 낮춰 주는 효과도 기대할 수 있습니다. 염분이 많은 식사를 일상적으로 취하고 있으면 혈압이 높아져 버립니다만, 혈압이 높은 사람, 진한 맛을 좋아하는 사람일수록, 혈압을 내리는 효과가 있는 식재료를 적극적으로 섭취하고 싶은 것. 무엇보다 혈압을 안정시키는 것은 건강을 유지하기 위해 매우 중요한 것이므로 사계절에 관계없이 토란을 먹는 것이 좋습니다.

비만 예방에

갈락탄의 뛰어난 효능 중 하나로, 대량으로 섭취해도 지방이 되지 않는 것을 들 수 있습니다.
일반적으로 인체에서 분해되지 않은 당분은 지방에 축적되지만 사람의 소화효소 중에는 갈락탄을 분해할 수 있는 것이 없기 때문에 아무리 먹어도 지방으로 축적되지 않고 그대로 체외로 배출되는 것입니다.

토란 효능

점액 성분

토란 점액 성분에 함유되다
점막을 보호하여 위와 간, 신장 기능을 보호합니다.
단백질의 흡수를 높여 노화를 예방하는 효과가 기대되고 있다

 

칼륨

혈액 내의 염분을 배출하는 작용이 있습니다.
고혈압과 뇌경색, 심장 질환 등의 예방에 도움이 됩니다.
혈액을 산뜻하게 하여 부종을 해소하여 체형을 맑게 합니다.
상기 이외에도 배를 진정시켜주는 식이섬유, 피로회복 효과와 항산화 작용으로 노화를 예방하는 비타민 등이 풍부합니다.

 

토란 고르는 방법이랑 저장 방법이랑?

토란의 고르는 방법과 보관할 때의 포인트는 이하와 같습니다.

 토란

선택의 포인트

통통하고 둥근 느낌이 드는, 들었을 때 묵직한 무게감을 느끼는 것을 고른다.
껍질이 촉촉하고 습한 것이 신선하다
표면에 흠집이 있거나 가볍고 부드러운 것, 곰팡이 냄새가 나는 것은 피한다.

 

보관할 때의 포인트

비닐봉지에 넣어 두면 곰팡이가 피기 쉽고 썩기 쉬우므로 빨리 꺼낸다
저온 장애를 일으키기 쉬우므로 흙이 묻은 채 신문지 등에 싸서 통풍이 잘되는 5℃이상의 서늘하고 어두운 곳에 둔다.
생으로 냉동 보관할 거면 잘 씻어 반나절 정도 햇볕에 말려 껍질을 벗기고 살짝 소금을 뿌려 떫은맛을 빼고 살짝 물로 씻어 물기를 뺀 뒤 펼쳐 냉동한다.
껍질을 벗겨 데친 후 냉동한다면 떫은맛을 우려내면서 반숙하여 체에 밭쳐 흐르는 물에 담가 물기를 뺀다
삶아서 껍질을 벗긴 후 냉동한다면 반숙으로 흐르는 물에 씻어서 껍질을 벗기고 냉동한다(단, 떫은맛이 충분히 빠지지 않으므로 섬세한 요리에는 적합하지 않음).

 

 

마지막으로 

점액 성분에 생활 습관병 등을 예방하는 영양소가 풍부. 너무 과하게 사용하지 말고 활용합시다.
토란은 칼로리가 낮고 수분이 많아 미용과 건강에 도움이 되는 다양한 영양이 풍부하게 포함되어 있습니다. 특히 점액 성분은 노화나 생활 습관병의 예방 효과가 높기 때문에, 요리에 따라 껍질 벗기기나 떫은맛 제거 등 손질 정도를 생각해 사용하도록 합시다. 냉장고는 사용하지 않고 시원하고 어두운 곳에서 보관하며, 사용할 때는 가급적 마른 상태로 취급하는 것이 요령입니다.